Daugelis medų laiko ne tik gardžiu, bet ir išskirtinai sveiku produktu, kuris, jų manymu, gali pakeisti rafinuotą cukrų be jokių pasekmių. Tačiau ar tikrai? Nors dėl medaus naudingųjų savybių ginčytis nereikėtų, itin svarbu žinoti, kada, kaip ir kiek jo vartoti, kad vietoj naudos sau nepadarytume meškos paslaugos. Mitybos specialistai įspėja: medus, nors ir natūralus, yra visų pirma cukrus, ir jo perteklius gali turėti neigiamų pasekmių.
Medus: ne toks nekaltas, kaip atrodo
Viena didžiausių klaidų, kurią daro daugelis, yra įsitikinimas, kad atsisakius cukraus, medų galima vartoti be saiko. „Kad meduje esantys angliavandeniai mūsų organizmą veikia panašiai kaip cukrus – tai faktas, o ir kaloringumas bei glikeminis indeksas labai panašūs į cukraus. Labai dažnai žmonės daro klaidą manydami, kad cukraus nevalgo, bet medų vartoja stiklainėliais, ir mano, kad tai – nieko tokio. Valgydami daug medaus ir per dieną dar gaudami papildomai cukrų iš skirtingų produktų, susidursime su didele žala organizmui, juolab, kad dažnai ir nesuprantame, kiek paslėpto cukraus suvalgome“, – perspėja dietistė Vaida Kurpienė.
Nors medus turi vitaminų, mineralų, antioksidantų ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis, jame didžiąją dalį sudaro fruktozė ir gliukozė – paprastieji angliavandeniai. Per didelis jų kiekis organizme gali prisidėti prie svorio augimo, padidėjusios cukraus kiekio kraujyje rizikos ir netgi įtakoti kepenų veiklą. Todėl svarbiausia taisyklė – saikas.
Medus medui nelygus: ką rinktis?
Dietistė V. Kurpienė pabrėžia: „Bet medus medui nelygus“. Ir tai tiesa. Skirtingos medaus rūšys, priklausomai nuo augalų, iš kurių bitės renka nektarą, gali skirtis savo maistine verte ir naudingųjų medžiagų kiekiu. Pavyzdžiui, grikių medus yra tamsesnis ir turi daugiau antioksidantų nei šviesus liepų medus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į medaus apdorojimą. Termiškai apdorotas, pasterizuotas medus praranda didžiąją dalį savo naudingųjų savybių, nes aukšta temperatūra sunaikina fermentus ir kitas biologiškai aktyvias medžiagas.
Todėl rekomenduojama rinktis neapdorotą, ekologišką medų tiesiai iš bitininkų, kad būtų išsaugotos visos vertingosios savybės.
Kaip teisingai vartoti medų?
- Saikingumas yra raktas: Nors konkreti dozė gali skirtis priklausomai nuo individualių poreikių ir bendros mitybos, daugumai suaugusiųjų rekomenduojama neviršyti 1-2 arbatinių šaukštelių medaus per dieną.
- Temperatūra: Nedėkite medaus į karštą arbatą ar kitus karštus gėrimus ir patiekalus. Aukšta temperatūra sunaikina jo fermentus ir naudingąsias medžiagas, palikdama tik „tuščius“ cukrus. Geriau leiskite gėrimui atvėsti iki maždaug 40°C.
- Derinimas su kitais produktais: Medų geriausia vartoti kaip priedą prie košės, jogurto, varškės ar vaisių. Jis suteiks saldumo ir naudingų medžiagų, bet nepersistengs su cukrumi. Venkite derinti medų su jau saldžiais ar perdirbtais produktais.
- Pirkimo vieta: Rinkitės patikimus tiekėjus, pavyzdžiui, vietinius bitininkus ar specializuotas ekologiškų produktų parduotuves, kur galite būti tikri dėl medaus kokybės ir natūralumo.
Apibendrinant: nauda su saiku
Medus, be jokios abejonės, yra vertingas gamtos produktas, tačiau jo vartojimas reikalauja išmanymo ir saiko. Įsiklausę į dietistės patarimus ir atsakingai vertindami savo mitybą, galime mėgautis medaus teikiama nauda nekenkdami savo sveikatai. Atminkite, kad net ir „sveikas“ produktas, vartojamas pertekliniais kiekiais, gali tapti problema.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.