Močiutės cenakai su vištiena – prisiminimų skonis, kuris sugrįžta į namus
Cenakai – tai tradicionalūs plokšti blyneliai, kuriais mūsų močiutės mėgo gardinti šeimą dar prieš kelis dešimtmečius. Nors blynelių šeimoje yra daug, cenakai su vištiena turi ypatingą vietą: jie sotūs, aromatingi ir puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Šis receptas – mėgstamas daugelio šeimų, nes jungia paprastus ingredientus į gardų patiekalą, kuris primena vaikystės vakarienes. Blyneliai paruošiami keptuvėje, o vištiena viduje išlieka minkšta ir sultinga, suteikdama cenakams daugiau sotumo.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
Tešlai:
- Kvietiniai miltai: 250 g
- Pienas (pilno riebumo): 300 ml
- Kiaušiniai: 2 vnt. (~120 g)
- Druska: ~½ arbatinio šaukštelio (~3 g)
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
- Aliejus kepimui: 2 šaukštai (~30 ml)
Įdarui:
- Vištienos filė: 400 g (supjaustyta smulkiais kubeliais)
- Svogūnas: 1 vidutinis (~120 g), smulkiai pjaustytas
- Druska: ~½ arbatinio šaukštelio (~3 g)
- Juodieji pipirai: ~¼ arbatinio šaukštelio (~0,5 g)
- Papildomi prieskoniai: paprikos milteliai ~½ arbatinio šaukštelio (~1,5 g) – nebūtina
Cenakų gamybos eiga
1. Tešlos paruošimas
Į didelį dubenį supilkite:
- 300 ml pieno
- 2 kiaušinius
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinį šaukštelį cukraus
Gerai išplakite šluotele, kad sviestinės struktūros nebūtų. Tuomet palaipsniui suberkite 250 g miltų, maišydami, kol gausite tirštą, bet lengvai pilamą tešlą. Palikite pastovėti 5–7 minutes.
2. Vištienos įdaro paruošimas
Įkaitinkite keptuvę su šaukštu aliejaus (~15 ml). Sudėkite:
- Supjaustytą 400 g vištienos filė
- 1 smulkintą svogūną (~120 g)
Kepkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol mėsa taps lengvai auksinė, o svogūnas suminkštės. Pagardinkite:
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- (nebūtina) ½ arbatinio šaukštelio paprikos miltelių
Dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Cenakų kepimas
Įkaitinkite keptuvę su likusiu aliejumi (~15 ml). Šaukštu pilkite tešlą į keptuvę – formas galite daryti šiek tiek plokščias, kad būtų lengviau susukti arba apversti.
Kai tešlos paviršius yra beveik iškepęs, ant jo dėkite šaukštą paruošto vištienos įdaro ir lengvai uždenkite plonu tešlos sluoksniu. Tęskite kepimą, kol cenako apačia bus auksinė.
Atsargiai apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes iš kitos pusės. Pakartokite, kol išnaudosite visą tešlą ir įdarą.
Skonio ir tekstūros paslaptys
Kad cenakai būtų ypatingai gardūs:
- Pienas tešlai suteikia purumo ir švelnumo – šaltas pienas daro tešlą lygesnę.
- Cukrus blyneliai gauna švelniai saldžią natą, kuri puikiai dera su sūriu įdaru.
- Vištienos filė išlieka sultinga, kai ji kepama ant silpnos ugnies prieš dedant į tešlą.
Patiekimo idėjos
● Patiekite su grybų padažu – pridės žemiško aromato
● Įdėkite šviežių žolelių (pavyzdžiui, petražolių) – gaivumui
● Papuoškite šaukštu grietinės – sodresniam skoniui
Maistingumo aspektai
Cenakai su vištiena – tai patiekalas, kuriame dera:
- Baltymai: iš vištienos ir kiaušinių
- Angliavandeniai: iš miltų
- Riebalai: iš pieno ir truputėlio aliejaus
Dėl šių komponentų jis gali būti patiekiamas kaip sotus pietų ar vakarienės patiekalas.
Kada šis patiekalas ypač tinkamas
- Šeimos vakarienei, kai norisi tradicinio skonio
- Vakarėliams ar susibūrimams, kur reikalinga greita, bet gardi idėja
- Šeimos pietums, kuomet norisi priminti vaikystės maisto aromatus
- Kai reikia sutaupyti laiko, bet nenorite aukoti skonio
Močiutės cenakai su vištiena – tai receptas, kuris jungia senas tradicijas su šiandienos virtuvės patogumu, suteikdamas gardų, aromatingą ir sotų patiekalą, kurį verta gaminti vėl ir vėl.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.