Naminis plovas su kiauliena – sotus ir aromatingas receptas su tiksliomis proporcijomis
Naminis plovas su kiauliena – sotus patiekalas kasdienai ir šventei
Plovas – vienas universaliausių ryžių patiekalų, paplitęs nuo Vidurinės Azijos iki Rytų Europos virtuvių. Lietuviškuose namuose jis dažnai ruošiamas su kiauliena, nes ši mėsa suteikia ryžiams sodrumo, riebalų ir aromato.
Naminis plovas vertinamas dėl paprasto paruošimo, sotumo ir galimybės pamaitinti didesnę šeimą vienu puodu. Tinkamai pagamintas jis pasižymi biriais ryžiais, minkšta mėsa ir prieskonių pilnu aromatu.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
- Kiaulienos sprandinė arba kumpis: 600 g
- Ryžiai (ilgagrūdžiai): 400 g
- Morkos: 2 didelės (~300 g)
- Svogūnai: 2 vidutiniai (~300 g)
- Česnako galva: 1 vnt. (~50 g)
- Aliejus kepimui: 4 šaukštai (~60 ml)
- Vanduo arba sultinys: 800 ml
- Druska: ~1,5 arbatinio šaukštelio (~8 g)
- Juodieji pipirai: ~1 arbatinis šaukštelis (~2 g)
- Malta paprika: 1 arbatinis šaukštelis (~3 g)
- Kmynai arba kuminai: 1 arbatinis šaukštelis (~2 g)
- Lauro lapas: 1–2 vnt.
Mėsos paruošimas
Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Geriausia rinktis sprandinę – ji turi šiek tiek riebalų, todėl plovas tampa sultingesnis.
Puode ar kazane įkaitinkite 4 šaukštus (~60 ml) aliejaus ir apkepkite mėsą apie 8–10 minučių, kol ji gražiai apskrus.
Daržovių apkepimas
Į apkepintą mėsą sudėkite:
- Smulkintus 2 svogūnus (~300 g)
- Šiaudeliais pjaustytas 2 morkas (~300 g)
Kepkite dar 6–8 minutes, kol daržovės suminkštės ir išskirs natūralų saldumą.
Prieskonių sluoksnis
Į mėsos ir daržovių mišinį suberkite:
- Druską
- Pipirus
- Papriką
- Kmynus / kuminus
- Lauro lapus
Įdėkite visą česnako galvą (~50 g) – nenuluptą, tik nupjauta viršūne. Ji troškinant suteiks subtilų aromatą.
Ryžių paruošimas
Ryžius nuplaukite kelis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Suberkite juos ant mėsos sluoksnio, nemaišydami.
Supilkite 800 ml vandens arba sultinio, kad skystis apsemtų ryžius apie 1–1,5 cm.
Troškinimas
Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol skystis beveik susigers.
Tuomet sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 15–20 minučių, kol ryžiai visiškai išvirs.
Tik tuomet viską švelniai išmaišykite, kad nesulūžtų ryžių struktūra.
Birumo paslaptys
Kad plovas būtų tobulas:
● Ryžius plaukite, kol vanduo skaidrus
● Nemaišykite jų virimo pradžioje
● Naudokite storadugnį puodą
● Laikykitės vandens santykio 1:2
Skonio variacijos
- Džiovintos slyvos (~80 g) – saldžiarūgščiam balansui
- Avinžirniai (~150 g) – sotesnei versijai
- Rūkytas kumpis (~100 g) – intensyvesniam aromatui
- Šafrano ar ciberžolės (~1 g) – spalvai ir prieskoniui
Su kuo patiekti plovą
Nors plovas yra pilnavertis patiekalas, jis dera su:
- Šviežiomis daržovių salotomis
- Marinuotais agurkais
- Jogurtiniu česnakų padažu
- Lavašu ar duona
Kada šis patiekalas tinkamiausias
Naminis plovas su kiauliena puikiai tinka:
- Didelės šeimos vakarienei
- Savaitgalio pietums
- Šventėms ar susibūrimams
- Maisto ruošimui kelioms dienoms
Kvapnus ryžių, mėsos ir prieskonių derinys sukuria sotų, šildantį patiekalą, kuris viename puode sujungia paprastumą ir sodrų skonį – būtent todėl naminis plovas su kiauliena išlieka vienu mėgstamiausių pasirinkimų daugelio šeimų virtuvėse.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.