Tradiciniai liaudiški kotletai – paprastas ir skanus receptas
Naminiai kotletai – vienas mėgstamiausių patiekalų daugelyje šeimų. Švelnaus, sultingo vidurio ir traškios plutelės derinys dažnai tampa pagrindiniu vakarienės akcentu, kuriam nebūtina daug sudėtingų ingredientų ar ypatingų gaminimo įgūdžių.
Šiame recepte pateikiamas klassikinis liaudiškų kotletų variantas, kuriame dera minkšta mėsos masė, aromatingi prieskoniai ir tolygia tekstūra išsikepantis paviršius.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
- Maltos mėsos faršo: 500 g
- Batono minkštimo: 2–3 riekės (~100 g)
- Pienas: ~100 ml (skirta batonui išminkyti)
- Svogūnas: 1 mažas (~80–100 g), smulkiai supjaustytas arba sutarkuotas
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (~1 g)
- Aliejus kepimui: 4–5 šaukštai (~60–75 ml)
- (Pasirinktinai) Česnako skiltelė: 1–2 sk. – smulkinta pagal skonį
Pastaba: jei pageidaujate intensyvesnio aromato, vietoje paprasto batono galite naudoti ryžių dribsnius ar smulkintus džiūvėsėlius – šie suteiks kotletams papildomo traškumo.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite faršo bazę
Pirmasis žingsnis – suminkykite batono minkštimą
Sudrėkinkite batoną pienu (apie 100 ml), kad jis išbrinktų, tada gerai nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tai padės sukurti tolygią tekstūrą, kuri išsaugo minkštumą viduje ir neleidžia kotletams būti per kietiems.
Į didelį dubenį sudėkite:
- 500 g maltos mėsos faršo
- Paruoštą batoną
- 1 smulkintą svogūną
- Druską ir pipirus
Viską gerai išmaišykite rankomis ar šaukštu, kol masė taps vientisa.
2. Formuokite kotletus
Iš faršo masės formuokite kotletus – apytiksliai 8–10 vnt. (priklausomai nuo norimos porcijos dydžio). Kiekvieno kotleto forma turėtų būti plokščia, kad viduje mėsa geriau iškeptų iki sultingos tekstūros.
3. Apkepkite keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę su 4–5 šaukštais (~60–75 ml) aliejaus. Sudėkite kotletus į karštą aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies:
- Pirmoji pusė: ~5–6 minutės
- Antroji pusė: ~4–5 minutės
Kotletai turi būti gražiai apskrudę išorėje ir visiškai iškepti viduje.
Profesionalūs patarimai skoniui ir tekstūrai
Paruošimo patarimai
- Svogūno drėgmė: tarkuotas svogūnas išleidžia daugiau sulčių – tai suteikia dar daugiau sultingumo faršui.
- Kepimo aliejus: geriau naudoti neutralaus skonio aliejų arba dalį sviesto – jis suteiks traškią, auksinę plutelę.
- Mėsos pasirinkimas: kotletams tinka tiek kiauliena, tiek jautiena, bet klasikinėje versijoje dažniausiai naudojama mišri mėsa (kiauliena + jautiena).
Skonio variacijos
- Į faršą galite įdėti 30–40 g tarkuoto kietojo sūrio – suteiks papildomo skonio ir tekstūros.
- Vietoje paprasto pipiro rekomenduojama dėti rudąjį pipirą arba raugintų pipirų mišinius – tai pagyvina aromatą.
Kada šis receptas ypač pasiteisina
- Kai norite sokios vakarienės be ilgų gaminimo valandų
- Kai reikia pamaitinti šeimą ar svečius
- Kai pageidaujate patiekalo, tinkamo tiek su bulvių koše, tiek su šviežiomis salotomis
- Kai norite klasikinės lietuviškos virtuvės skonio
Paruošimo laikas ir porcijos dydis
- Paruošimo laikas: apie 30–35 minutes
- Porcijos: 4 asmenims (8–10 kotletų)
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.