Šalyje vis garsiau kalbama, jog derėtų privengti mėsos, kurioje yra nitritų. Panašu, žmonės išgirdo raginimus. Pasak prekybininkų, tarp pirkėjų auga susidomėjimas mėsos gaminiais be nitritų.
Dar 2016 m. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbė, kad perdirbta mėsa, įskaitant šoninę, yra vėžio sukėlėjas. Dėl kenksmingumo sveikatai ji atsidūrė toje pačioje lentynoje kaip ir rūkymas bei asbestas.
Iki šiol didžioji dalis Jungtinėje Karalystėje (JK) parduodamos šoninės vis dar yra apdorojama nitritais, kad išsaugotų ryškią rausvą spalvą. Tačiau dėl mėsos poveikio sveikatai įspėjantys aktyvistai sako, kad vyksta „dramatiški rinkos pokyčiai“.
Britų įpročiai keičiasi: auga susidomėjimas mėsa be nitritų
Vartotojų elgesio analitikų iš „Worldpanel by Numerator“ surinkti ir „Coalition Against Nitrites“ paskelbti duomenys rodo, kad per 12 savaičių iki sausio 25 d. nitritų turinčios šoninės pardavimai smuko 7,3 proc., palyginti su tuo pačiu laikotarpiu praėjusiais metais. Vartotojai per pastarąjį laikotarpį įsigijo jos už 238,4 mln. svarų sterlingų (275,3 mln. eurų).
Palyginimui, nitritų neturinčios šoninės pardavimai per tas pačias 12 savaičių išaugo 21,7 proc. iki 9,4 mln. svarų sterlingų (10,85 mln. eurų).
„Vartotojai reaguoja į mokslo įrodymus, siejančius nitritų turinčią mėsą su vėžiu. Jie supranta, kad šių cheminių medžiagų nereikia naudoti gaminant šoninę ir kumpį, kuriuos taip mėgsta daugelis iš mūsų“, – sako profesorius Chrisas Elliottas, žinomas maisto saugos ekspertas, priklausantis organizacijai „Koalicija prieš nitritus“.
Įvairių JK politinių partijų nariai remia koalicijos kampaniją, kuria siekiama įtikinti ministrus uždrausti nitritų naudojimą mėsoje. „Kancerogeninių nitritų naudojimas vis labiau neatitinka visuomenės lūkesčių. Tai jau nebėra smulkutė problema – rinka keičiasi“, – aiškino Ch. Eliottas.
Ekspertų nuomonės išsiskiria: kancerogenai ar neaiškus ryšys?
Tačiau JK Maisto standartų agentūra teigia, kad ryšys tarp nitritų ir sveikatos „lieka neaiškus“.
Rebecca Tobi, Maisto verslo transformacijos vadovė „Food Foundation“ teigia, kad pirkėjų elgsenos pokyčiai teigiamai atsilieps visuomenės sveikatai. O nitritų neturinčių gaminių atsiradimas reiškia, kad tie, kurie ir toliau valgo šoninę, turi galimybę rinktis sveikesnę alternatyvą.
„Trečdalis mėsos, kurią suvalgome Jungtinėje Karalystėje, yra perdirbta, nepaisant labai tvirtų įrodymų, kad perdirbta mėsa yra susijusi su didesne rizika susirgti įvairiomis lėtinėmis ligomis, įskaitant žarnyno vėžį“, – pastebėjo R. Tobi.
Pramonės atsakas: siekis mažinti nitritų kiekį
Nickas Allenas, prekybos organizacijos „British Meat Processors Association“ generalinis direktorius, sakė, kad sprendimas naudoti nitritus ar ne priklauso nuo atskirų šoninės gamintojų.
„Nors nitritai patogūs maisto saugai užtikrinti, galutinis sprendimas dėl jų kiekio, naudojamo įvairiuose sūdymo receptuose, priklauso ne perdirbėjams, o produktų prekės ženklų savininkams. Konkuruojantys prekės ženklai užsako savo receptus, kurie gali būti gana įvairūs.
Perdirbėjai nuolat deda dideles pastangas, siekdami sumažinti nitritų kiekį sūdytuose kiaulienos produktuose. Per kelerius metus mūsų gamintojai įdiegė naujus metodus, kad nitritų kiekis būtų kuo mažesnis“, – pabrėžė N. Allenas.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.