Ilgą laiką kiaušiniai buvo laikomi vienu didžiausių „blogojo“ cholesterolio šaltinių, verčiančiu daugelį susimąstyti apie jų vartojimo ribojimą. Tačiau naujas, žurnale „The American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtas tyrimas, meta iššūkį šioms nusistovėjusioms nuostatoms. Mokslininkai ėmėsi spręsti seniai svarstomą klausimą: ar problema slypi pačiuose kiaušiniuose, ar su jais dažnai valgomuose produktuose, tokiuose kaip šoninė, sviestas ir sūris? Pietų Australijos universiteto tyrėjų atradimai gali nustebinti net didžiausius pusryčių skeptikus.
Kaip buvo atliktas šis tyrimas?
Tai buvo atsitiktinių imčių, kontroliuojamas, kryžminis tyrimas, kuriame dalyvavo 61 sveikas suaugęs asmuo nuo 18 iki 60 metų amžiaus. Tyrimo pradžioje visų dalyvių MTL cholesterolio kiekis buvo normalus ir jie nevartojo vaistų, galinčių paveikti kraujo lipidus.
Kiekvienas dalyvis perėjo tris skirtingus dietos etapus, kurių kiekvienas truko penkias savaites:
- Kontrolinė dieta: daug cholesterolio ir daug sočiųjų riebalų (įskaitant tik vieną kiaušinį per savaitę).
- Kiaušinių dieta: daug cholesterolio ir mažai sočiųjų riebalų (įskaitant du kiaušinius per dieną).
- Be kiaušinių dieta: mažai cholesterolio ir daug sočiųjų riebalų (jokių kiaušinių).
Dietos buvo izokalorinės – tai reiškia, kad dalyviai kiekvienoje fazėje suvartodavo tą patį kalorijų kiekį – ir buvo kruopščiai suplanuotos bei stebimos dietologų, siekiant užtikrinti jų laikymąsi. Kraujo lipidų kiekis buvo matuojamas kiekvienos fazės pabaigoje.
Netikėti rezultatai: kas iš tiesų kaltas?
Palyginti su kontroline dieta, kiaušinių dieta reikšmingai sumažino MTL, arba „blogojo“, cholesterolio, bendrojo cholesterolio ir ApoB, aterogeninių lipoproteinų dalelių skaičiaus žymens, kiekį. Dieta be kiaušinių, nepaisant mažo cholesterolio kiekio, šių žymenų reikšmingai nepakeitė.
Tyrėjai nustatė, kad sočiųjų riebalų vartojimas buvo stipriai susijęs su didesniu MTL cholesterolio ir ApoB kiekiu, o cholesterolio vartojimas su maistu – ne.
Kitaip tariant, valgant daugiau sočiųjų riebalų, nepriklausomai nuo cholesterolio kiekio, MTL padidėjo, o valgant daugiau cholesterolio (iš kiaušinių), to nepadarė.
Svarbios detalės ir tyrimo apribojimai
Tačiau rezultatai nebuvo visiškai vienareikšmiai. Kiaušinių dieta taip pat padidino mažų MTL dalelių, kurios laikomos labiau aterogeninėmis arba galinčiomis prisidėti prie apnašų kaupimosi arterijose, kiekį. Tuo pačiu metu ji sumažino specifinio DTL porūšio, kuris siejamas su sumažėjusia širdies ligų rizika, kiekį.
Šie subtilūs pokyčiai rodo, kad nors bendras MTL sumažėjo, kai kurie širdies ir kraujagyslių ligų rizikos aspektai galėjo pasikeisti sudėtingesniais būdais. Nors šie rezultatai įtikinami, tyrimas turi tam tikrų apribojimų, įskaitant mažą dalyvių imties dydį ir santykinai trumpą trukmę. Ateityje reikalingi išsamesni tyrimai, siekiant geriau suprasti ilgalaikį kiaušinių ir sočiųjų riebalų poveikį.
Apibendrinant, šis tyrimas suteikia svarbių įžvalgų, pabrėždamas sočiųjų riebalų, o ne vien tik maisto cholesterolio, svarbą reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje. Atrodo, kad pusryčių kiaušiniai gali būti ne tokie pavojingi, kaip manyta anksčiau, jei jie valgomi subalansuotos, mažai sočiųjų riebalų turinčios dietos kontekste.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.