Bulvių košė, kuri sužavės visus – paprasta, bet nepriekaištinga
Bulvių košė yra vienas universaliausių garnyrų, lydintis tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Nors iš pirmo žvilgsnio tai paprastas receptas, tikroji tobulo skonio paslaptis slypi proporcijose, tinkamame bulvių paruošime ir keliuose technologiniuose niuansuose.
Tinkamai pagaminta košė turi būti puri, švelni, be gumuliukų, su subtiliu sviesto ir pieno kremiškumu.
Ingredientai su tiksliais kiekiais
- Bulvės: 1 kg (nuluptos)
- Pienas: 200 ml (pilno riebumo, šiltas)
- Sviestas: 50 g
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (1 g) – nebūtina
Norint dar kremiškesnės tekstūros, dalį pieno galima keisti grietinėle (iki 50 ml).
Bulvių paruošimas
Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalais – taip jos išvirs tolygiai. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, ir įberkite žiupsnelį druskos.
Virimo laikas – apie 20–25 minutes, kol bulvės taps visiškai minkštos ir lengvai persismeigs šakute.
Svarbu nepervirti – per minkštos bulvės sugeria per daug vandens ir košė tampa vandeninga.
Košės gaminimas
1. Skysčio pašalinimas
Išvirus bulves nupilkite vandenį ir palikite jas puode dar 1–2 minutėms ant silpnos ugnies – taip išgaruos perteklinė drėgmė.
2. Trinimas
Bulves sutrinkite bulvių grūstuve arba specialiu presu. Nerekomenduojama naudoti trintuvo – jis suardo krakmolą ir košė tampa lipni.
3. Pieno ir sviesto įmaišymas
Į karštą bulvių masę įdėkite:
- 50 g sviesto
- Palaipsniui supilkite 200 ml šilto pieno
Maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
4. Pagardinimas
Įberkite druskos ir, jei mėgstate, šiek tiek pipirų. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
Tobulos tekstūros paslaptys
Kad bulvių košė būtų restorano lygio:
- Pienas turi būti šiltas – šaltas skystis sukietina tekstūrą
- Sviestą dėkite pirmiau nei pieną
- Bulves trinkite dar karštas
- Nenaudokite per daug skysčio iš karto
Skonio praturtinimo idėjos
● 30 g tarkuoto kietojo sūrio – suteiks sodrumo
● 2 šaukštai (~40 g) grietinės – rūgštelės balansui
● 1 skiltelė česnako (~5 g) – subtiliam aromatui
Taip pat populiaru įmaišyti keptų svogūnų ar šviežių žolelių.
Maistingumas ir sotumas
Bulvių košė suteikia:
- Sudėtinių angliavandenių energijai
- Kalio ir vitamino C
- Sotumo jausmą
Derinama su mėsa, žuvimi ar daržovėmis, ji tampa pilnaverčio patiekalo dalimi.
Kada ši košė labiausiai pasiteisina
Ji puikiai tinka:
- Prie kotletų ar kepsnių
- Prie troškinių
- Šventiniam stalui
- Vaikų mitybai dėl švelnios tekstūros
Tinkamai parinktos bulvės, sviesto sodrumas ir šilto pieno kremiškumas sukuria klasikinę bulvių košę, kuri iš paprasto garnyro virsta patiekalu, galinčiu tapti visos vakarienės žvaigžde.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.