Nors vis daugiau žmonių svarsto apie įprastos kavos atsisakymą, Kauno kolegijos lektorė Marijona Šumskienė perspėja, kad šis pasirinkimas tinka ne kiekvienam. Pasak specialistės, mitybos pokyčiai turėtų būti pagrįsti ne mados tendencijomis, o individualiais sveikatos poreikiais.
Kavos pakaitalų bumas: kodėl vis daugiau žmonių renkasi alternatyvas?
Šiuolaikiniame pasaulyje kavos pakaitalai sparčiai populiarėja, ir tai nėra atsitiktinumas. Kaip teigia M. Šumskienė, pagrindinė priežastis – kavoje esantis kofeinas. Viename puodelyje (apie 80–100 mg kofeino) per didelis jo kiekis, ypač jautriems asmenims, gali sukelti nemalonius pojūčius: priklausomybę, nerimą, širdies ritmo sutrikimus ar net miego problemas.
Populiariausi kavos pakaitalai ir jų savybės
„Kavos pakaitalai – tai cikorijų, miežių, gilių gėrimai, kurie neturi kofeino, tačiau visų kavos pakaitalų sudėtis ir poveikis organizmui skiriasi iš esmės. Pavyzdžiui, cikorija imituoja skrudintos kavos juslines ir organoleptines savybes ir jau seniai yra naudojama kavos mišiniuose. Tuo tarpu miežių ir gilių gėrimai yra mažiau rūgštūs, todėl dažnai geriau toleruojami jautresnius skrandžius turinčių žmonių. Vis dėlto, vienareikšmiškai teigti, kad šios alternatyvos yra sveikesnės turbūt nereikėtų“, – dalinasi M. Šumskienė.
Specialistė pabrėžia, kad pati kava nėra kenksminga, jei žmogus gerai toleruoja kofeiną, vartoja gėrimą saikingai ir vertina jo antioksidantų teikiamą naudą.
Kavos alternatyvos ir virškinimas: tarp mitų ir mokslo
Dažnai teigiama, kad kavos alternatyvos yra „lengviau virškinamos“, „nedirgina skrandžio“ ar „nesukelia širdies permušimų“. M. Šumskienė pažymi, kad nors šie teiginiai turi dalinį mokslinį pagrindą, jie nėra universalūs ir priklauso nuo individualaus jautrumo.
„Įprasta kava skatina skrandžio rūgšties sekreciją ir virškinamojo trakto motoriką, todėl jautresniems žmonėms gali sukelti rėmenį, refliuksą ar diskomfortą. Gastroenterologų įžvalgos patvirtina, kad kavoje esantys junginiai, tokie kaip chlorogeninės rūgštys ir kofeinas, didina druskos rūgšties gamybą ir gali dirginti skrandžio gleivinę, ypač geriant kavą tuščiu skrandžiu“, – aiškina specialistė.
Dėl šios priežasties kofeino neturintys pakaitalai – cikorijų, miežių ar gilių kava – dažnai subjektyviai vertinami kaip švelnesni. Jie nesukelia kofeino stimuliacijos, todėl mažesnė tikimybė patirti širdies permušimus ar nervingumą, kurie jautresniems žmonėms gali pasireikšti geriant įprastą kavą.
Be to, kai kurios kavos alternatyvų sudedamosios dalys pasižymi ir potencialia nauda. Pavyzdžiui, cikorijose gausu tirpių skaidulų – inulino, kuris veikia kaip prebiotikas, maitindamas naudingas žarnyno bakterijas ir palankiai veikdamas mikrobiotos pusiausvyrą. Vis dėlto, jautresniems asmenims didesni inulino kiekiai gali sukelti pilvo pūtimą ar virškinimo diskomfortą.
„Gilių pagrindu gaminamuose kavos pakaitaluose randama fenolinių junginių, kurie prisideda prie antioksidacinio aktyvumo ir daro šiuos gėrimus funkciniu alternatyviu pasirinkimu kavai. Mačia taip pat turi kofeino, tačiau dėl aminorūgšties L-teanino poveikis dažnai apibūdinamas kaip tolygesnis ir ramesnis. L-teaninas gali turėti raminantį poveikį centrinei nervų sistemai, o mačia katechinai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis“, – teigia M. Šumskienė.
Kam kofeino vertėtų atsisakyti: nėštumas, hipertenzija ir amžius
M. Šumskienės teigimu, kavos alternatyvos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie itin jautriai reaguoja į kofeiną arba patiria nemalonius simptomus, tokius kaip nerimas, drebulys, širdies permušimai, padidėjęs kraujospūdis ar miego sutrikimai.
„Esant virškinimo sutrikimams ir padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, kava gali skatinti rūgšties sekreciją ir provokuoti refliuksą. Nėštumo metu, vadovaujantis Pasaulinės sveikatos organizacijos (PSO) rekomendacijomis, nereikėtų viršyti 200 mg kofeino per dieną. Didesni kiekiai siejami su mažesniu naujagimio svoriu ir didesne persileidimo rizika, todėl nėščiosioms dažnai siūloma rinktis alternatyvas“, – pataria specialistė.
Žindymo laikotarpiu kofeinas patenka į motinos pieną ir gali sukelti irzlumą jautresniems kūdikiams. Be to, vyresniame amžiuje kofeino metabolizmas lėtėja, didėja jautrumas širdies ritmo pokyčiams ir miego sutrikimams, todėl kavos pakaitalai tampa tinkamesniu pasirinkimu. Esant nekontroliuojamai hipertenzijai ar aritmijoms, rekomenduojama rinktis mažiau stimuliuojančius gėrimus, nors saikingas kavos vartojimas nėra tiesiogiai susijęs su didesne širdies ligų rizika.
Individualus pasirinkimas: svarbiausia – jūsų savijauta
„Kavos alternatyvos ypač naudingos nėščiosioms, žmonėms, turintiems ryškų kofeino jautrumą, kenčiantiems nuo nemigos ar virškinimo sutrikimų. Tačiau daugeliui sveikų suaugusiųjų saikingas kavos vartojimas – 2–3 puodeliai per dieną – yra saugus. Svarbu pabrėžti, kad alternatyvos nėra savaime sveikesnės – jos tiesiog labiau tinka tam tikrose situacijose“, – apibendrina M. Šumskienė.
M. Šumskienė apibendrina, kad populiariausios kavos alternatyvos yra cikorijų, miežių ir gilių gėrimai, taip pat vis dažniau renkamasi mačia. Šie gėrimai skiriasi skoniu, poveikiu organizmui ir maistine verte.
- Cikorijų gėrimai pasižymi lengvu, karameliniu skoniu. Cikorijų šaknyse gausu inulino – tirpių skaidulų, kurios veikia kaip prebiotikas, gerina virškinimą ir mineralų pasisavinimą. Tiesa, didesni inulino kiekiai jautresniems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą.
- Miežių gėrimai turi švelnų, skrudintus grūdus primenantį skonį ir nedidelius magnio bei fosforo kiekius.
- Gilių gėrimai išsiskiria natūraliai salstelėjusiu, karameliniu ir riešutiniu skoniu.
- Mačia pasižymi žoliniu, šiek tiek kartoku ir intensyviu skoniu, yra turtinga vitaminais ir mineralais.
Apibendrindama Kauno kolegijos lektorė pabrėžia, kad gėrimų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti tinkamiausią rytinį ritualą. Tačiau svarbiausia – pasirinkimą grįsti ne vyraujančiomis madomis, o individualia savijauta, suprantant skirtingų pakaitalų poveikį organizmui ir įvertinant, ko jam šiuo metu reikia labiausiai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.