Minkšti kotletai su duona – klasikinis receptas su tiksliomis proporcijomis
Minkšti kotletai su duona – tradicinis namų virtuvės skonis
Kotletai su duona – vienas labiausiai atpažįstamų naminių patiekalų, kuris daugelį nukelia į vaikystės pietus ar močiutės virtuvę. Duona šiame recepte atlieka ne tik sotumo funkciją – ji padeda išlaikyti kotletų minkštumą, sultingumą ir purią tekstūrą.
Toks gaminimo būdas naudojamas jau dešimtmečius, nes leidžia iš paprasto faršo sukurti ypatingai švelnius, burnoje tirpstančius kotletus.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
- Malta kiauliena arba kiaulienos–jautienos faršas: 600 g
- Balta duona (be plutelės): 120 g
- Pienas duonai mirkyti: 150 ml
- Kiaušinis: 1 vnt. (~60 g)
- Svogūnas: 1 vidutinis (~120 g), smulkiai pjaustytas arba tarkuotas
- Česnako skiltelės: 2 vnt. (~10 g), smulkintos
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (~1 g)
- Aliejus kepimui: 3–4 šaukštai (~45–60 ml)
Duonos paruošimas – minkštumo paslaptis
Baltą duoną suplėšykite gabalėliais ir užpilkite 150 ml pieno. Palikite 5–10 minučių, kad ji visiškai suminkštėtų.
Tuomet duoną lengvai nuspauskite ir įmaišykite į faršą. Būtent ši sudedamoji dalis suteikia kotletams purumo ir apsaugo juos nuo išsausėjimo kepant.
Faršo masės paruošimas
Į dubenį sudėkite:
- 600 g faršo
- Išmirkytą duoną
- 1 kiaušinį (~60 g)
- Smulkintą svogūną
- Česnaką
- Druską ir pipirus
Masę gerai išminkykite rankomis 3–5 minutes – taip ingredientai geriau susijungs, o kotletai išlaikys formą.
Kotletų formavimas
Iš paruoštos masės formuokite vidutinio dydžio ovalius kotletus. Jei faršas limpa prie rankų, sudrėkinkite jas vandeniu.
Kepimas keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę su 3–4 šaukštais (~45–60 ml) aliejaus. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies:
- Pirmą pusę: ~5–6 minutes
- Antrą pusę: ~4–5 minutes
Kotletai turi gražiai apskrusti, bet likti minkšti viduje.
Jei norite dar švelnesnių kotletų, po apkepimo galite juos trumpai patroškinti su 50–80 ml vandens ar sultinio po dangčiu 5 minutes.
Skonio stiprinimo variacijos
● Į faršą įmaišykite 50 g tarkuoto sūrio – sodresniam skoniui
● Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių (~5 g) – lengvam pikantiškumui
● Įmaišykite kapotų žalumynų (~10 g) – gaivumui
Su kuo patiekti minkštus kotletus
Kotletai su duona puikiai dera su:
- Bulvių koše
- Virtomis bulvėmis
- Ryžiais ar grikiais
- Šviežiomis daržovių salotomis
- Troškintomis daržovėmis
Kodėl duona veikia geriau nei džiūvėsėliai
Duona sugeria skystį ir:
- Išlaiko drėgmę kotletuose
- Suriša faršo struktūrą
- Suteikia purumo
- Padidina išeigą neprarandant skonio
Dėl to kotletai tampa minkštesni nei naudojant vien tik džiūvėsėlius ar miltus.
Kada šis receptas labiausiai pasiteisina
Minkšti kotletai su duona ypač tinka:
- Kasdieniams šeimos pietums
- Vaikų mitybai dėl švelnios tekstūros
- Maisto ruošimui kelioms dienoms
- Šventiniams stalams su garnyrais
Sultingi, purūs ir aromatingi kotletai su pienu mirkyta duona išlieka vienu patikimiausių naminių receptų, leidžiančių iš paprastų ingredientų sukurti sotų ir visų mėgstamą patiekalą.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.