Tradicinės bandelės su dešrelėmis – minkštos mielinės tešlos receptas
Tradicinės „močiutės“ bandelės su dešrelėmis – minkštos, purios ir visada pavykstančios
Yra receptų, kurie niekada neišeina iš mados. Vienas tokių – bandelės su dešrelėmis iš mielinės tešlos. Daugeliui jos primena vaikystę, mokyklos išvykas ar močiutės virtuvę, kur kepinių kvapas pasklisdavo po visus namus dar jiems nespėjus iškepti.
Šis kepinys žavi paprastumu, tačiau būtent paprastume slypi jo sėkmė. Minkšta, puri tešla, lengvai apskrudusi plutelė ir sultinga dešrelė viduje sukuria sotų, bet kartu jaukų užkandį, tinkantį tiek pusryčiams, tiek kelionei ar vaikų šventei.
Kodėl šios bandelės tokios populiarios?
Pirmiausia – universalumas. Jas galima valgyti šiltas ir šaltas, pasiimti į darbą ar įdėti vaikams į priešpiečių dėžutę.
Antra – ekonomija. Ingredientai paprasti, dažniausiai jau esantys namuose. O rezultatas – kepinys, kuris prilygsta kepyklų produkcijai.
Trečia – prisiminimų faktorius. Tradiciniai mielinės tešlos kepiniai daugeliui asocijuojasi su namų šiluma ir šeimos tradicijomis.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml pieno
- 50 g sviesto
- 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Įdarui:
- 8–10 dešrelių
Aptepimui:
- 1 kiaušinis
(Ingredientų kiekiai palikti identiški pagal originalų receptą.)
Mielinės tešlos paruošimas
Pirmasis žingsnis – mielių aktyvavimas. Šiltame (bet ne karštame) piene ištirpinamas cukrus ir mielės. Mišinys paliekamas kelioms minutėms, kol paviršiuje susidaro putos – tai ženklas, kad mielės aktyvios.
Tuomet į dubenį suberiami miltai, druska, įmušamas kiaušinis, supilamas mielių mišinys ir ištirpintas sviestas. Tešla minkoma tol, kol tampa elastinga, lygi ir nebelimpa prie rankų.
Uždengta ji paliekama šiltoje vietoje pakilti apie 1 valandą. Per tą laiką tūris turėtų padvigubėti.
Bandelių formavimas
Pakilusi tešla padalijama į kelias lygias dalis. Kiekviena jų iškočiojama į pailgą juostą arba stačiakampį.
Dešrelė dedama ant krašto ir sandariai suvyniojama tešloje, kad kepant neišsiskleistų. Kraštai užspaudžiami.
Jei norisi įdomesnės formos, galima tešlą supjaustyti juostelėmis ir apsukti dešrelę spirale – taip bandelės atrodys dekoratyviau.
Kepimas orkaitėje
Suformuotos bandelės sudedamos į kepimo popieriumi išklotą skardą, paliekant tarpelius, nes kepdamos jos dar pakils.
Viršus aptepamas plakto kiaušinio sluoksniu – tai suteiks gražią auksinę spalvą.
Kepama iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol bandelės gražiai apskrunda.
Kad bandelės būtų dar skanesnės
Patyrę kepėjai naudoja kelias gudrybes:
Į tešlą galima įmaišyti šaukštą grietinės – ji suteiks dar daugiau purumo.
Prieš kepimą viršų galima pabarstyti sezamo ar aguonų sėklomis.
Jei norisi sultingesnio varianto – dešrelę aptepkite trupučiu garstyčių ar kečupo prieš vyniojant.
Variacijos pagal šiuolaikines tendencijas
Nors klasikinis receptas išlieka populiariausias, vis daugiau žmonių eksperimentuoja:
- Naudoja pilno grūdo miltus
- Renkasi vištienos ar kalakutienos dešreles
- Įdeda sūrio juostelę šalia dešrelės
- Gardina džiovintomis žolelėmis
Tokie pakeitimai leidžia pritaikyti receptą sveikesnei mitybai ar gurmaniškesniam skoniui.
Kada šios bandelės labiausiai pasiteisina?
Jos nepakeičiamos:
- Vaikų gimtadieniuose
- Išvykose į gamtą
- Ilgose kelionėse
- Prie sriubos vietoje duonos
- Greitam užkandžiui darbe
Dėl savo formos ir sotumo jos tampa vienu patogiausių pikantiškų kepinių.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.