Sultinga vištiena, kuri tirpsta burnoje – receptas su slaptu prieskoniu
Vištiena, kuri tirpsta burnoje – kuo ji ypatinga
Vištienos patiekalai dažnai laikomi kasdieniais, tačiau tinkamai parinktas marinatas ir prieskonių balansas gali šį paprastą produktą paversti restorano lygio vakariene. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamas vienas pagrindinis prieskonis, kuris suteikia ne tik aromatą, bet ir padeda išlaikyti mėsos minkštumą kepant.
Dėl šio akcento vištiena tampa sultinga, lengvai atsiskirianti nuo skaidulų ir tiesiog tirpstanti burnoje.
Ingredientai su tiksliais kiekiais
- Vištienos šlaunelės arba filė: 800 g
- Natūralus jogurtas: 200 g
- Česnakas: 3 skiltelės (~15 g), smulkintas
- Citrinos sultys: 2 šaukštai (~30 ml)
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai (~30 ml)
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (~1 g)
Slaptas prieskonis:
- Malta saldžioji paprika: 1,5 arbatinio šaukštelio (~4 g)
Būtent paprika suteikia spalvą, švelnų dūmo poskonį ir padeda suformuoti aromatingą plutelę kepant.
Marinato paruošimas
Į dubenį sudėkite:
- 200 g natūralaus jogurto
- 2 šaukštus citrinos sulčių (~30 ml)
- 2 šaukštus alyvuogių aliejaus (~30 ml)
- Smulkintą česnaką
- Druską, pipirus
- 1,5 arbatinio šaukštelio paprikos (~4 g)
Gerai išmaišykite iki vientisos, kreminės masės.
Vištienos marinavimas
Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite paruoštu marinatu. Uždenkite ir palikite šaldytuve:
- Mažiausiai 1 valandai
- Geriausia – 6–12 valandų
Ilgesnis marinavimas leidžia prieskoniams įsigerti giliai į mėsą, todėl ji tampa dar minkštesnė.
Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Vištieną sudėkite į kepimo indą kartu su dalimi marinato.
Kepkite:
- 35–40 minučių (filė)
- 45–50 minučių (šlaunelės)
Pabaigoje galite įjungti grilio funkciją 5 minutėms, kad susidarytų graži plutelė.
Kodėl jogurtinis marinatas toks veiksmingas
Jogurtas veikia kaip natūralus minkštiklis:
- Skaido baltymus
- Sulaiko drėgmę
- Padeda prieskoniams įsigerti
Dėl to vištiena neišsausėja net kepant aukštesnėje temperatūroje.
Skonio variacijos
● Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės (~3 g) – spalvai ir aromatui
● Naudokite rūkytą papriką vietoje saldžiosios – intensyvesniam skoniui
● Įmaišykite 1 šaukštą medaus (~20 g) – lengvam karamelizavimui
Su kuo patiekti
Ši vištiena puikiai dera su:
- Ryžiais
- Bulvių koše
- Keptomis daržovėmis
- Šviežiomis salotomis
- Lavašu ar tortilijomis
Kada šis receptas ypač pasiteisina
Jis puikiai tinka:
- Greitai šeimos vakarienei
- Savaitgalio pietums
- Svečius vaišinant
- Maisto ruošimui kelioms dienoms
Sultinga vištiena su jogurtiniu marinatu ir paprikos akcentu parodo, kaip vienas prieskonis gali pakeisti visą patiekalo charakterį – nuo paprastos keptos mėsos iki aromatingo, burnoje tirpstančio vakarienės pasirinkimo.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.