Klasikiniai varškėčiai keptuvėje – purūs syrnikai iš varškės
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Gaminimo laikas: 15 min.
Bendras laikas: 30 min.
Porcijos: 3–4 (apie 10–12 varškėčių)
Ingredientai
- Varškė (9 % riebumo) – 500 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Cukrus – 50 g (3 v. š.)
- Vanilinis cukrus – 10 g
- Kvietiniai miltai – 120 g (+ 30 g formavimui)
- Druska – 1 g (žiupsnelis)
- Kepimo milteliai – 5 g (1 a. š., nebūtina)
- Augalinis aliejus kepimui – 40 ml
Gaminimo eiga
- Varškės paruošimas
Jei varškė grūdėta ar drėgna – pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Masė turi būti vientisa. - Pagrindo maišymas
Į dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Gerai išmaišykite. - Sausų ingredientų įmaišymas
Suberkite miltus ir, jei naudojate, kepimo miltelius. Išmaišykite iki minkštos, šiek tiek lipnios tešlos. - Formavimas
Rankas pabarstykite miltais. Formuokite nedidelius paplotėlius ~1,5 cm storio. - Paruošimas kepimui
Suformuotus varškėčius lengvai apvoliokite miltuose – taip iškeps graži plutelė. - Kepimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. - Baigiamasis kepimas
Jei norite itin purių – uždenkite keptuvę dangčiu ir pakepkite dar 2 minutes. - Nusausinimas
Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. - Patiekimas
Tiekiami šilti, su pasirinktais priedais.
Papildoma naudinga informacija
Kuo skiriasi syrnikai nuo blynų
Pagrindas – varškė, o ne miltai, todėl tekstūra tankesnė, baltymingesnė ir švelniai kreminė viduje.
Patiekimo idėjos
- Su grietine
- Su uogiene
- Su šviežiomis uogomis
- Su medumi
- Su kondensuotu pienu
Ingredientų variacijos
- Vietoje kvietinių miltų – ryžių ar avižų miltai
- Be cukraus – sūri versija su žalumynais
- Su razinomis ar džiovintais vaisiais
Kaip išgauti purumą
- Naudokite sausesnę varškę
- Neperdėkite miltų
- Kepkite vidutinėje kaitroje
Dažniausios klaidos
- Per skysta masė – varškėčiai išsileidžia
- Per daug miltų – tampa kieti
- Per stipri ugnis – vidus lieka žalias
Laikymas
- Šaldytuve – iki 2 parų
- Galima užšaldyti iškeptus
- Šildyti keptuvėje arba orkaitėje
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~340 kcal
- Baltymai – 18 g
- Riebalai – 18 g
- Angliavandeniai – 26 g
Variacijos
- Su obuolių kubeliais
- Su šokolado gabaliukais
- Su citrinos žievele
- Kepti orkaitėje – lengvesnė versija
8 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.