Tulos meduolis namuose – tradicinis įdarytas pryanikas žingsnis po žingsnio
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 30 min.
Poilsio laikas tešlai: 1 val.
Kepimo laikas: 20–25 min.
Bendras laikas: apie 2 val.
Porcijos: 8–10 (1 didelis meduolis arba 2 mažesni)
Patiekalo tipas: desertas / kepinys
Sudėtingumas: vidutinis
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 450 g
- Medus – 150 g
- Cukrus – 120 g
- Sviestas – 100 g
- Kiaušiniai – 2 vnt. (M dydžio)
- Kepimo soda – 5 g (1 a. š.)
- Cinamonas – 2 g (1 a. š.)
- Maltas imbieras – 1 g
- Maltos gvazdikėliai – 0,5 g
- Druska – 1 g
Įdarui
- Tiršta obuolienė arba slyvų džemas – 250 g
Glajui
- Cukraus pudra – 120 g
- Vanduo arba citrinos sultys – 2–3 v. š. (30–45 ml)
Gaminimo eiga
- Paruoškite medaus pagrindą
Į nedidelį puodą sudėkite medų, cukrų ir sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol viskas ištirps ir taps vientisa mase. Neužvirinkite. - Atvėsinkite
Nukelkite nuo kaitros ir palikite, kol masė taps šilta, bet ne karšta – kad nesutrauktų kiaušinių. - Įmaišykite kiaušinius
Po vieną įplakite kiaušinius, nuolat maišydami. - Sumaišykite sausus ingredientus
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, sodą, druską ir visus prieskonius. - Užminkykite tešlą
Sausus ingredientus berkite į medaus mišinį dalimis. Minkykite, kol gausite minkštą, nelimpančią tešlą. - Tešlos brandinimas
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai – tešla taps elastingesnė. - Formavimas
Tešlą padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną iškočiokite į ~5 mm storio stačiakampį ar ovalą. - Įdaro paskirstymas
Ant vieno lakšto tolygiai paskleiskite džemą, palikdami 1–1,5 cm kraštus. - Uždengimas
Užklokite antrą tešlos lakštą, kraštus gerai užspauskite. - Dekoravimas (nebūtina)
Viršų galima įspausti raštuota formele ar peiliu sukurti ornamentus – taip daroma tradiciškai. - Kepimas
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol paviršius taps rusvas. - Glajaus paruošimas
Cukraus pudrą sumaišykite su vandeniu arba citrinos sultimis iki tirštos, bet tepamos konsistencijos. - Glazūravimas
Dar šiltą meduolį aptepkite glajumi. - Brandinimas prieš pjaustymą
Palikite 2–3 valandoms, kad glajus sustingtų, o tekstūra susiformuotų.
Papildoma naudinga informacija
Kuo ypatingas Tulos meduolis
Tai įdarytas, spaudais dekoruojamas meduolis, garsėjantis sodriu medaus ir prieskonių aromatu bei ilgu galiojimu.
Įdaro variacijos
- Virta kondensuoto pieno masė
- Abrikosų džemas
- Juodųjų serbentų uogienė
- Aguonų įdaras
Prieskonių balansas
Jei norisi švelnesnio skonio:
- Sumažinkite gvazdikėlius
- Įdėkite vanilės
Laikymas
- Sandariame inde – iki 7 dienų.
- Skonis gerėja po 1–2 dienų, kai prieskoniai susijungia.
- Galima užšaldyti iki 2 mėn.
Maistinė vertė (1 porcijai, orientacinė)
- Kalorijos – ~360 kcal
- Baltymai – 5 g
- Riebalai – 11 g
- Angliavandeniai – 58 g
Dažniausios klaidos
- Per karštas medaus mišinys – sutraukia kiaušinius.
- Per plona tešla – išbėga įdaras.
- Per skystas džemas – sudrėkina kepinį.
Patiekimo idėjos
- Su juoda arbata
- Su karštu pienu
- Supjaustytas dovanų rinkiniams
13 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.