Leningradskij tortas – klasikinis trapios tešlos tortas su sviestiniu kremu
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 1 val. 30 min.
Kepimo laikas: 20 min.
Brandinimo laikas: 6 val.
Bendras laikas: ~8 val.
Porcijos: 10–12
Ingredientai
Lakštams (trapiai tešlai)
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Sviestas (šaltas) – 300 g
- Cukrus – 200 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Kepimo milteliai – 8 g (2 a. š.)
- Druska – 2 g (žiupsnelis)
- Vanilinis cukrus – 10 g
Kremui
- Sviestas (minkštas) – 300 g
- Virtas kondensuotas pienas – 380 g
- Cukraus pudra – 80 g
- Kakava – 20 g
- Brendis arba romas – 10 ml (nebūtina)
- Vanilinis cukrus – 5 g
Papuošimui
- Skrudinti žemės riešutai arba lazdyno riešutai – 80 g
- Trapios tešlos trupiniai – iš lakštų likučių
Gaminimo eiga
- Paruoškite sviestą.
Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais, kad būtų lengviau įmaišyti į miltus. - Sumaišykite sausus ingredientus.
Miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų suberkite į dubenį. - Trinkite su sviestu.
Pirštais arba konditerine mentele įtrinkite sviestą į miltus, kol masė primins stambius trupinius. - Įmaišykite kiaušinius ir cukrų.
Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir greitai užminkykite tešlą. Ilgai minkyti nereikia – svarbu išlaikyti trapumą. - Atvėsinkite.
Tešlą suvyniokite ir laikykite šaldytuve 30 minučių. - Padalinkite lakštams.
Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. - Kočiojimas.
Kiekvieną dalį iškočiokite į ~24 cm skersmens apskritimą. - Kepimas.
Kepkite 200 °C orkaitėje 8–10 minučių, kol lengvai parus. Atvėsinkite. - Paruoškite kremą.
Minkštą sviestą plakite 5 minutes, kol taps purus. - Sudėkite kondensuotą pieną.
Po truputį įplakite virtą kondensuotą pieną ir cukraus pudrą. - Padalinkite kremą.
Trečdalį kremo atskirkite ir sumaišykite su kakava. - Pagardinkite.
Į šviesų kremą galima įpilti truputį brendžio ar romo. - Sluoksniavimas.
Ant pirmo lakšto tepkite šviesų kremą. Kartokite su visais lakštais. - Viršus ir šonai.
Tortą aptepkite kakaviniu kremu iš viršaus ir šonų. - Papuošimas.
Šonus apibarstykite trupiniais, viršų – smulkintais riešutais. - Brandinimas.
Laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas, kad lakštai suminkštėtų.
Papildoma naudinga informacija
Klasikinės savybės
- Trapūs, bet po brandinimo suminkštėjantys lakštai.
- Sviestinis, sodrus kremas su karamelės nata.
- Šokoladinis viršus – būdingas šio torto bruožas.
Patarimai tobulam rezultatui
- Sviestas turi būti tikras, ne margarinas.
- Neperkepkite lakštų – jie sukietės.
- Kremą plakite kambario temperatūroje.
Variacijos
- Vietoj riešutų tinka migdolai.
- Galima įterpti džemo sluoksnį.
- Kakavą keiskite tirpintu juoduoju šokoladu.
Laikymas
- Šaldytuve laikyti iki 4 dienų.
- Skonis geriausias 2 dieną.
- Galima šaldyti porcijomis iki 1 mėn.
Dažniausios klaidos
- Per minkšta tešla – lakštai praranda formą.
- Per skystas kremas – tortas slysta.
- Nepakankamas brandinimas – lakštai lieka kieti.
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~520 kcal
- Baltymai – 7 g
- Riebalai – 32 g
- Angliavandeniai – 50 g
91 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.