Minkštesnių už šiuos pyragėlius nesu ragavęs – paslaptis slypi tešloje, ne įdare

Mieliniai pyragėliai su bulvėmis – purūs kepti pyragėliai keptuvėje

Recepto informacija

Paruošimo laikas: 1 val. 20 min.
Kepimo laikas: 25 min.
Bendras laikas: 1 val. 45 min.
Porcijos: 12–14 pyragėlių

Ingredientai

Tešlai

• Kvietiniai miltai – 500 g
• Šiltas pienas – 250 ml
• Sausos mielės – 7 g
• Cukrus – 15 g (1 v. š.)
• Druska – 6 g (1 a. š.)
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas (tirpintas) – 40 g
• Aliejus – 20 ml

Įdarui

• Bulvės – 700 g
• Svogūnai – 150 g
• Sviestas – 30 g
• Pienas – 50 ml
• Druska – 6 g (1 a. š.)
• Malti juodieji pipirai – 2 g (½ a. š.)

Kepimui

• Augalinis aliejus – ~500 ml (kepimui)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite mielių mišinį.
   Šiltame (ne karštame) piene ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10 minučių, kol suputos.
2. Užminkykite tešlą.
   Į dubenį suberkite miltus ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite mielių mišinį, tirpintą sviestą ir aliejų. Minkykite 10 minučių, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
3. Kildinimas.
   Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 45–60 minučių, kol tūris padvigubės.
4. Išvirkite bulves.
   Nuluptas bulves virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, kol suminkštės.
5. Paruoškite įdarą.
   Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste iki auksinės spalvos.
6. Sutrinkite bulves.
   Nukoštas bulves sutrinkite su pienu, druska ir pipirais. Įmaišykite keptus svogūnus. Atvėsinkite.
7. Formuokite pyragėlius.
   Pakilusią tešlą padalinkite į 12–14 dalių. Kiekvieną suplokite į apskritimą.
8. Dėkite įdarą.
   Į centrą dėkite 1–2 šaukštus bulvių masės.
9. Užspauskite kraštus.
   Sandariai suformuokite pailgus pyragėlius, siūlę paslėpdami apačioje.
10. Antras kildinimas.
    Sudėtus pyragėlius uždenkite ir palaikykite 15 minučių.
11. Kepimas.
    Įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C. Kepkite pyragėlius po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps rusvai auksiniai.
12. Nusausinimas.
    Iškeptus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Papildoma naudinga informacija

Tešlos purumo paslaptys

• Skysčiai turi būti šilti, bet ne karšti.
• Per daug miltų – pyragėliai bus kieti.

  Rekomenduojame

  

  Korėjietiški koldūnai su stulbinančiu pikantišku padažu – privalai išbandyti

  

  Desertas be kepimo, kuris stebina kremiškumu – naminė „Bulvytė“ be jokių triukų

  

  „Amžinas“ raugas be mielių – kartą pasigaminsi ir duoną kepsi visą gyvenimą
• Įdėjus šiek tiek aliejaus, tešla ilgiau išlieka minkšta.

Įdaro variacijos

• Bulves galima maišyti su varške.
• Tinka įdėti keptų pievagrybių.
• Galima gardinti krapais ar šonine.

Kepimo alternatyva orkaitėje

• Kepkite 180 °C orkaitėje 20–25 min.
• Paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu.

Laikymas

• Šaldytuve laikyti iki 3 dienų.
• Užšaldyti galima jau iškeptus.
• Pašildyti geriausia orkaitėje, ne mikrobangėje.

Dažniausios klaidos

• Per karštas aliejus – išorė sudegs, vidus liks šaltas.
• Per daug įdaro – pyragėliai plyšta.
• Nepakilusi tešla – kepiniai bus sunkūs.

Maistinė vertė (1 pyragėlis, orientacinė)

• Kalorijos – ~210 kcal
• Baltymai – 5 g
• Riebalai – 9 g
• Angliavandeniai – 28 g

Ramūnas D.

Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.