Klasikinis vinegreto padažas su garstyčiomis – salotų užpilo receptas
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 10 min.
Gaminimo laikas: nereikia
Bendras laikas: 10 min.
Porcijos: ~6 (apie 250 ml padažo)
Ingredientai
- Augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) – 150 ml
- 9 % actas – 40 ml
- Garstyčios – 20 g (1 v. š.)
- Cukrus – 10 g (2 a. š.)
- Druska – 5 g (1 a. š.)
- Malti juodieji pipirai – 1 g (¼ a. š.)
(Galima naudoti obuolių ar vyno actą švelnesniam skoniui.)
Gaminimo eiga
- Garstyčių pagrindas.
Į dubenėlį sudėkite garstyčias, cukrų, druską ir pipirus. - Acto įmaišymas.
Supilkite actą ir gerai išmaišykite, kol ištirps cukrus bei druska. - Emulsijos formavimas.
Plona srovele pilkite aliejų, nuolat plakdami šluotele arba maišydami šaukštu. - Konsistencijos tikrinimas.
Padažas turi tapti vientisas, šiek tiek tirštas ir blizgus. - Skonio reguliavimas.
Jei per rūgštus – įberkite žiupsnelį cukraus. Jei per tirštas – įpilkite šaukštą vandens. - Brandinimas (nebūtina).
Palikite 10–15 minučių, kad skoniai susijungtų. - Naudojimas.
Užpilkite ant vinegreto salotų prieš pat patiekimą ir išmaišykite.
Papildoma naudinga informacija
Padažo ypatybės
- Garstyčios veikia kaip emulsiklis – sujungia aliejų ir actą.
- Skonis – saldžiarūgštis su lengvu aštrumu.
- Puikiai dera su burokėliais, bulvėmis ir raugintais agurkais.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje acto – citrinos sultys.
- Vietoje cukraus – medus.
- Galima naudoti grūdėtas garstyčias tekstūrai.
Variacijos
- Su česnaku – intensyvesnis skonis.
- Su krapais – gaivesnis aromatas.
- Su krienais – aštresnė versija.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 5 dienų.
- Prieš naudojimą suplakite.
- Laikyti sandariame stiklainyje.
Dažniausios klaidos
- Per daug acto – užgožia daržoves.
- Neplakta emulsija – atsiskiria aliejus.
- Per mažai druskos – blankus skonis.
Maistinė vertė (1 porcija ~40 ml, orientacinė)
- Kalorijos – ~180 kcal
- Baltymai – 0 g
- Riebalai – 19 g
- Angliavandeniai – 2 g
12 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.