Šviežių kopūstų sriuba su jautiena – tradicinis naminis receptas
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min.
Gaminimo laikas: 1 val. 35 min.
Bendras laikas: 2 val.
Porcijos: 5–6
Patiekalų tipas: Pirmasis patiekalas, pietūs
Ingredientai
Sultiniui:
- Jautienos su kaulu (mentė arba šonkauliai) – 600 g
- Vanduo – 2,2 l
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 8 vnt.
- Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio
Sriubai:
- Švieži baltagūžiai kopūstai – 500 g
- Bulvės – 350 g
- Morka – 150 g
- Svogūnas – 120 g
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai
- Saulėgrąžų aliejus – 2,5 šaukšto
Pagardinimui:
- Česnakas – 2 skiltelės
- Švieži krapai – 10 g
- Petražolės – 10 g
- Maltieji juodieji pipirai – pagal skonį
Patiekimui (nebūtina):
- Grietinė – 150 g
Gaminimo eiga
- Išvirkite jautienos sultinį.
Mėsą nuplaukite, dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kaitinkite iki virimo. Nugraibykite putas, įdėkite lauro lapus, pipirus, druską. Virkite ant mažos ugnies apie 1 val. 15 min., kol mėsa taps minkšta. - Paruoškite daržoves.
Kopūstus smulkiai supjaustykite juostelėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morką sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. - Išimkite mėsą.
Išvirus mėsai, ją išgriebkite, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį, jei reikia, perkoškite. - Virkite kopūstus.
Į verdantį sultinį sudėkite kopūstus. Virkite apie 10 minučių. - Sudėkite bulves.
Suberkite bulves ir virkite dar 15 minučių, kol pradės minkštėti. - Paruoškite apkepą.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite svogūną iki auksinės spalvos, sudėkite morką ir kepkite dar 5 minutes. Įmaišykite pomidorų pastą ir patroškinkite 2–3 minutes. - Sujunkite sriubą.
Apkepintas daržoves su pomidorų pasta sudėkite į sriubą. Įdėkite jautieną. Virkite dar 10 minučių. - Pagardinkite.
Suberkite smulkintą česnaką, žoleles, pipirus. Paragaukite – jei reikia, papildomai pasūdykite. - Brandinimas.
Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių „subręsti“ – skoniai taps sodresni.
Papildoma naudinga informacija
Kuo ypatinga ši sriuba
Šviežių kopūstų sriuba su jautiena vertinama dėl subalansuoto skonio: lengvas daržovių saldumas dera su sodriu mėsos sultiniu.
Tai klasikinis šaltojo sezono patiekalas, suteikiantis sotumo ilgam.
Patarimai skoniui sustiprinti
- Naudokite jautieną su kaulu – sultinys bus turtingesnis.
- Dalį vandens galite pakeisti sultiniu.
- Įdėjus šiek tiek sviesto pabaigoje, skonis taps švelnesnis.
Galimos variacijos
- Su raugintais kopūstais: pusę šviežių pakeiskite raugintais.
- Su paprika: suteiks lengvo saldumo.
- Be bulvių: lengvesnė, mažiau angliavandenių turinti versija.
- Su pupelėmis: dar sotesnis variantas.
Dažniausios klaidos
- Per trumpai virtas sultinys – stokos skonio.
- Per stambiai pjaustyti kopūstai – bus kieti.
- Per daug pomidorų pastos – nustelbs natūralų skonį.
Laikymas
- Šaldytuve: iki 4 parų.
- Skonis dar geresnis kitą dieną.
- Galima šaldyti iki 2 mėn., tačiau kopūstų tekstūra šiek tiek suminkštės.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
- Kalorijos – ~260 kcal
- Baltymai – 18 g
- Riebalai – 14 g
- Angliavandeniai – 15 g
Patiekimo idėjos
- Su šaukštu riebios grietinės.
- Su rugine duona.
- Pabarstyta šviežiais krapais ir česnaku.
265 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.