Skumbrė ant žarijų folijoje – sultinga ir aromatinga
Skumbrė ant žarijų folijoje – sultinga ir aromatinga
Skumbrė – viena tinkamiausių žuvų kepimui ant grilio. Ji natūraliai turi daugiau riebalų nei daugelis kitų žuvų, todėl kepant išlieka sultinga ir aromatinga. Be to, jos skonis puikiai dera su citrina, česnaku ir šviežiomis žolelėmis.
Kepimas folijoje leidžia išlaikyti žuvies sultis ir aromatus. Žuvis kepa savo garuose, todėl išlieka minkšta, o prieskoniai ir citrusai įsigeria į mėsą. Toks kepimo būdas taip pat padeda apsaugoti žuvį nuo išdžiūvimo ir leidžia ją paruošti greitai bei paprastai.
Šis receptas puikiai tinka vasaros griliui, iškyloms ar vakarienei lauke. Skumbrė iškepa kvapni, su švelnia citrinos rūgštele ir lengvu česnako aromatu.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min
Marinavimo laikas: 20 min
Kepimo laikas: 12–15 min
Bendras laikas: apie 50 min
Porcijos: 4
Ingredientai
4 vidutinės skumbrės (apie 1–1,2 kg iš viso)
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (30 ml)
3 česnako skiltelės (apie 12 g), smulkiai kapotos
1 citrina (apie 120 g)
1 arbatinis šaukštelis druskos (6 g)
½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
½ arbatinio šaukštelio maltos paprikos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio arba raudonėlio
2 valgomieji šaukštai smulkintų petražolių
Papildomai:
aliuminio folija kepimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite žuvį.
Skumbres nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei reikia, pašalinkite vidaus organus. - Padarykite įpjovas.
Ant kiekvienos žuvies šonų padarykite po 2–3 įstrižus įpjovimus. Tai padės prieskoniams geriau įsigerti į mėsą. - Paruoškite marinatą.
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską, pipirus, maltą papriką ir čiobrelį. - Pagardinkite žuvį.
Marinatą įtrinkite į žuvį iš išorės ir viduje. Į pilvo ertmę įdėkite kelis citrinos griežinėlius ir dalį petražolių. - Palikite marinuotis.
Žuvį palikite pastovėti apie 20 minučių, kad prieskoniai įsigertų. - Paruoškite foliją.
Kiekvieną skumbrę padėkite ant atskiro folijos lakšto. Ant viršaus uždėkite dar kelis citrinos griežinėlius. - Sandariai suvyniokite.
Užlenkite folijos kraštus ir suformuokite sandarų paketą, kad kepimo metu neišeitų garai. - Kepkite ant žarijų.
Folijos paketus dėkite ant vidutinio karštumo žarijų arba grilio grotelių. Kepkite apie 6–7 minutes iš kiekvienos pusės. - Patikrinkite ar iškepė.
Atsargiai praskleiskite foliją ir patikrinkite – iškepusi žuvis turi būti balta ir lengvai atsiskirti nuo kaulo. - Patiekite.
Iškeptą skumbrę pabarstykite likusiomis petražolėmis ir patiekite su šviežios citrinos skiltelėmis.
Papildoma naudinga informacija
Kaip sumažinti stiprų žuvies kvapą
Prieš marinavimą žuvį galite trumpai apšlakstyti citrinos sultimis arba actu, tada nuplauti vandeniu. Tai padeda sumažinti stiprų kvapą.
Kiek laiko kepti skumbrę
Vidutinio dydžio skumbrė ant grilio paprastai kepa apie 10–15 minučių, priklausomai nuo žuvies storio ir karščio.
Skonio variacijos
Šį receptą galima lengvai pritaikyti:
- su čili pipirais ir laimo sultimis
- su česnaku ir sviestu
- su rozmarinu ir citrinos žievele
- su pomidorais ir kaparėliais
Su kuo patiekti
Skumbrė ant žarijų puikiai dera su:
- keptomis bulvėmis
- šviežiomis daržovių salotomis
- citrininiu ryžių garnyru
- jogurtiniu česnakiniu padažu.
Dažniausios klaidos
Per stiprios žarijos – žuvis gali sudegti iš išorės.
Nesandariai suvyniota folija – išbėga sultys.
Per ilgas kepimas – žuvis tampa sausa.
Laikymas
Šaldytuve: iki 2 dienų sandariame inde.
Pakaitinimas: geriausia orkaitėje arba keptuvėje uždengus.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~320 kcal
Baltymai: ~28 g
Riebalai: ~22 g
Angliavandeniai: ~2 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.