Medutis – sluoksniuotas medaus desertas su kremu
Medučio pyragas – sluoksniuotas medaus desertas
Medutis– vienas garsiausių Rytų Europos desertų, žinomas dėl daugybės plonų medaus tešlos sluoksnių ir švelnaus kremo. Šis desertas išpopuliarėjo Lietuvoje ir kitose buvusios Sovietų Sąjungos šalyse, o jo pagrindiniai ingredientai – medus, miltai, kiaušiniai ir grietinės arba kondensuoto pieno kremas.
Klasikinis medaus pyragas dažniausiai susideda iš kelių plonų biskvito ar sausainio tipo sluoksnių, kurie iškepę būna gana trapūs, tačiau su kremu greitai suminkštėja ir tampa labai švelnūs.
Šiame recepte tradicinis tortas pateikiamas pyragaičių forma – tai leidžia desertą patogiai patiekti porcijomis. Paruošti šį desertą reikia šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas – aromatingas, minkštas ir sodraus medaus skonio skanėstas.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 40 min
Kepimo laikas: 25 min
Aušinimo ir brandinimo laikas: 6–8 val.
Bendras laikas: apie 7 val.
Porcijos: 8–10 pyragaičių
Ingredientai
Medaus tešlai
120 g medaus
120 g cukraus
80 g sviesto
2 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis sodos (5 g)
350 g kvietinių miltų
¼ arbatinio šaukštelio druskos
Kremui
400 g grietinės (20–30 % riebumo)
150 g cukraus pudros
200 ml riebios grietinėlės (35 %)
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Papuošimui
50 g trupinių iš iškeptos tešlos
1 valgomasis šaukštas medaus
Gaminimo eiga
- Paruoškite medaus pagrindą.
Nedideliame puode ant silpnos ugnies kaitinkite medų, sviestą ir cukrų, kol mišinys taps vientisas. - Įmaišykite sodą.
Į karštą mišinį įmaišykite sodą ir maišykite, kol masė šiek tiek suputos ir taps šviesesnė. - Atvėsinkite ir įmaišykite kiaušinius.
Mišinį šiek tiek atvėsinkite, tada įmaišykite kiaušinius. - Paruoškite tešlą.
Suberkite miltus ir druską. Išminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. - Padalinkite tešlą.
Tešlą padalinkite į 6–8 vienodas dalis. - Iškočiokite sluoksnius.
Kiekvieną dalį iškočiokite plonai (apie 2–3 mm) ir išpjaukite vienodo dydžio apskritimus arba stačiakampius. - Kepkite sluoksnius.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 5–7 minutes, kol sluoksniai taps auksinės spalvos. - Paruoškite kremą.
Grietinę sumaišykite su cukraus pudra ir vanile. Atskirai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į kremą. - Surinkite pyragaitį.
Ant pirmo sluoksnio paskleiskite kremą, uždėkite kitą sluoksnį ir kartokite, kol sudėsite visus. - Papuoškite.
Viršų ir šonus pabarstykite trupiniais ir apšlakstykite šiek tiek medaus. - Brandinkite šaldytuve.
Pyragaitį laikykite šaldytuve bent 6–8 valandas, kad sluoksniai suminkštėtų ir susijungtų su kremu.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl Medovik reikia brandinti
Šio deserto sluoksniai iš pradžių būna gana kieti, tačiau per kelias valandas kremas juos sudrėkina ir jie tampa labai minkšti. Dėl šios priežasties pyragas dažnai laikomas šaldytuve per naktį prieš patiekiant.
Koks kremas naudojamas dažniausiai
Klasikinis medaus torto kremas dažniausiai gaminamas iš:
- grietinės
- cukraus
- grietinėlės
Tačiau kai kuriuose receptuose naudojamas ir sviestinis kremas arba virtas kondensuotas pienas.
Skonio variacijos
Šį desertą galima paįvairinti:
- riešutais
- karamelės padažu
- citrinos žievele
- džiovintais vaisiais.
Dažniausios klaidos
Per storai iškočiota tešla – sluoksniai bus per kieti.
Per mažai kremo – pyragas nebus pakankamai minkštas.
Nepakankamas brandinimo laikas – skoniai nesusijungs.
Laikymas
Šaldytuve: iki 4 dienų sandariame inde.
Pyragas dažnai būna dar skanesnis antrą dieną.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~360 kcal
Baltymai: ~6 g
Riebalai: ~18 g
Angliavandeniai: ~44 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.