Klasikiniai šviežių kopūstų šči – tradicinė kopūstų sriuba su mėsa
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo laikas: 1 val. 40 min.
Bendras laikas: 2 val.
Porcijos: 6
Ingredientai
- Jautiena su kaulu – 600 g
- Vanduo – 2,5 l
- Baltagūžis kopūstas – 500 g
- Bulvės – 400 g
- Morkos – 150 g
- Svogūnai – 150 g
- Pomidorų pasta – 30 g (2 v. š.)
- Augalinis aliejus – 20 ml
- Lauro lapai – 2 vnt.
- Juodieji pipirai (grūdeliais) – 6–8 vnt.
- Druska – 10 g (1½ a. š. arba pagal skonį)
- Česnakas – 3 skiltelės
- Krapai arba petražolės – 15 g
- Grietinė patiekimui – pagal skonį
Gaminimo eiga
- Sultinio virimas.
Jautieną nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nugraibykite putas. - Prieskoniai.
Įdėkite lauro lapus ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies 1–1,2 val., kol mėsa suminkštės. - Daržovių paruošimas.
Kopūstą supjaustykite šiaudeliais, bulves – kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite. - Mėsos paruošimas.
Išvirusią mėsą išimkite, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais. Grąžinkite į sultinį. - Bulvių virimas.
Į sultinį suberkite bulves ir virkite 10 minučių. - Kopūstų pridėjimas.
Sudėkite kopūstus ir virkite dar 15 minučių. - Kepinimo pagrindas.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite svogūnus ir morkas 6–8 minutes. - Pomidorų pasta.
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite dar 2 minutes. - Sujungimas.
Kepintas daržoves sudėkite į sriubą. Įberkite druskos. - Baigiamasis virimas.
Virkite dar 10–15 minučių, kol visos daržovės bus minkštos. - Aromatų užbaigimas.
Įdėkite smulkintą česnaką ir žalumynus. Nukelkite nuo ugnies. - Brandinimas.
Palikite sriubą pastovėti 15–20 minučių – skoniai susijungs. - Patiekimas.
Patiekite karštą su šaukštu grietinės ir šviežia duona.
Papildoma naudinga informacija
Šči sriubos ypatybės
- Viena seniausių kopūstų sriubų Rytų Europoje.
- Gali būti verdama su šviežiais arba raugintais kopūstais.
- Ilgesnis brandinimas pagerina skonį.
Sultinio stiprinimo patarimai
- Naudokite mėsą su kaulu – sultinys bus sodresnis.
- Galite pridėti saliero ar petražolės šaknies.
- Ilgas lėtas virimas išryškina skonį.
Variacijos
- Be mėsos – vegetariška versija.
- Su rūkyta mėsa – sodresnis aromatas.
- Su raugintais kopūstais – rūgštesnė sriuba.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 3 dienų.
- Skonis dar geresnis kitą dieną.
- Galima šaldyti porcijomis.
Dažniausios klaidos
- Per anksti pasūdyta mėsa – kietėja.
- Per ilgai virti kopūstai – praranda tekstūrą.
- Per daug pomidorų pastos – užgožia skonį.
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~260 kcal
- Baltymai – 18 g
- Riebalai – 14 g
- Angliavandeniai – 16 g
5 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.