Recepto informacija
Paruošimo laikas: 30 min.
Kilmavimo laikas: 1–1,5 val.
Gaminimo laikas: 22–25 min.
Bendras laikas: ~2 val.
Išeiga: 12 simitų
Ingredientai
Tešla
- Kvietiniai miltai – 800 g
- Šiltas vanduo – 450 ml
- Sausas mielės – 10 g (1 v. š.)
- Cukrus – 25 g (2 v. š.)
- Druska – 10 g (1,5 a. š.)
- Alyvuogių aliejus – 30 ml (2 v. š.)
Užtirpimui ir apvoliavimo mišiniui
- Melasa arba medus – 80 g
- Vanduo – 150 ml
- Sezamo sėklos – 200 g
Gaminimo eiga
- Mielių aktyvavimas
Į šiltą (apie 37 °C) vandenį įberkite cukrų ir mieles. Palikite 10–15 minučių, kol susidarys putos – tai ženklas, kad mielės aktyvios. - Tešlos maišymas
Dubenyje sumaišykite miltus su druska. Supilkite aktyvuotą mielių mišinį ir aliejų. Minkyti 8–10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga. - Kilmimas
Uždenkite dubenį drėgna plėvele. Palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos – tešla turi padvigubėti. - Formavimas
Padalinkite tešlą į 12 vienodų dalių. Kiekvieną suformuokite į ilgą 40 cm virvelę, susukite į žiedą ir sujunkite galus tvirtai, kad nesiskirtų. - Melasos paruošimas
Maišykite melasą arba medų su 150 ml šilto vandens, kad gautumėte skystą glazūrą. - Apvoliojimas
Kiekvieną žiedą pamirkykite melasos tirpale, tada gausiai apvoliokite sezamo sėklose. - Antras kilimas
Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite 15 minučių, kad truputį pakiltų. - Kepimas
Įkaitintoje orkaitėje 200 °C temperatūroje kepkite 22–25 minutes, kol simitai taps auksinės spalvos. - Atvėsinimas
Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių – taip jie išliks traškūs.
Papildoma naudinga informacija
Kas yra simitai
Simitai – tradiciniai turkiški riestainiai, dažnai vadinami „Turkijos bublikais“. Jie traškūs iš išorės, minkšti viduje ir gausiai apibarstyti sezamo sėklomis.
Kuo svarbi melasa
Melasos sluoksnis ne tik suteikia spalvą, bet ir padeda sezamo sėkloms prilipti. Galima naudoti medų ar cukraus sirupą.
Skonio variacijos
- Su aguonomis – kitokiam aromatui
- Su džiovintais aitriosios paprikos trupiniais – pikantiškai
Dažniausios klaidos
- Per karšta orkaitė – simitai apskrus, bet neiškeps viduje
- Nepakankamas mielių aktyvavimas – tešla nepakils
- Per tirštas melasos sluoksnis – sėklos neprilimpa tolygiai
Laikymas
- Sandariai – iki 3 dienų
- Užšaldyti – iki 1 mėnesio (geriau prieš kepimą)
Maistinė vertė (1 simitas, orientacinė)
- Kalorijos – ~280 kcal
- Baltymai – 8 g
- Riebalai – 10 g
- Angliavandeniai – 40 g
Patiekimo idėjos
- Su juoda kava rytui
- Su sūriu ir pomidorais
- Kaip užkandis prie arbatos
7 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.