Artėjant Velykoms vis dažniau svarstome, kokie patiekalai šiemet puoš šventinį stalą. Iš anksto apgalvojus šventinį meniu galima ne tik išvengti paskutinės minutės streso, bet ir išbandyti naujus receptus, kurie gali tapti tikra Velykų stalo pažiba. Žuvies, puikiai tinkančios šventiniam stalui, nepamirškite.
Ne tik skani, bet ir naudinga
Funkcinės mitybos partneris, gydytojas dietologas Edvardas Grišinas sako, kad riebią žuvį į savo racioną rekomenduojama įtraukti bent du tris kartus per savaitę, todėl lašiša yra puikus pasirinkimas kulinariniams eksperimentams.
Pasak gydytojo dietologo, ši žuvis išsiskiria itin turtinga maistine sudėtimi: joje gausu aukštos kokybės baltymų, vitamino D, seleno, B grupės vitaminų ir, žinoma, omega-3 riebalų rūgščių.
„Lašiša priskiriama riebių žuvų kategorijai – riebalai sudaro nuo 6 iki 20 proc. šios žuvies kūno masės. Būtent riebiose žuvyse gausu omega-3 riebalų rūgščių. Svarbu atkreipti dėmesį, kad omega-3 riebalų rūgštys, baltymai, selenas ir vitaminas D veikia kartu – būtent todėl ši žuvis laikoma vienu maistingiausių ir naudingiausių produktų, padedančių palaikyti širdies ir metabolinę sveikatą“, – pasakoja E. Grišinas.
Pasak jo, lašiša dėl savo visaverčių baltymų gali būti tinkamas pasirinkimas ir aktyvų gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms.
Šventinė lašiša
Šventinį stalą galima sukurti iš nebrangių, tačiau kokybiškų produktų ir paprastų, apgalvotų receptų.
Burokėlių sultyse marinuota lašiša
Su burokėliais marinuota lašiša įgaus sodrią raudoną spalvą ir Velykų stalą papuoš ne tik ypatingu skoniu, bet ir išskirtiniu vaizdu.
Reikės:
- 1 kg šviežios atlantinės lašišos filė su oda,
- 2–3 didelių burokėlių,
- 120 g druskos,
- 50 g cukraus,
- 1 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų,
- 1 a. š. maltų pankolių sėklų,
- 1 a. š. maltų kalendrų sėklų (galima naudoti ir kitų savo mėgstamų prieskonių derinius),
- 100 g šviežių krapų,
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės.
Gaminimas: Smulkiai sutarkuotus burokėlius sudėkite į didelį dubenį. Suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite dvigubu maistinės plėvelės sluoksniu. Jos centre lygiu sluoksniu išdėliokite pusę šviežių krapų, ant viršaus paskleiskite maždaug pusę burokėlių mišinio. Uždėkite nuplautą ir nusausintą lašišos filė, apdėkite likusiu burokėlių mišiniu, tolygiai apspausdami kraštus, kad lašiša būtų padengta iš visų pusių. Ant viršaus sudėkite likusius krapus ir sandariai uždenkite maistine plėvele. Paruoštą lašišą dėkite į šaldytuvą ir prispauskite sunkiais daiktais. Po dviejų parų (48 valandų) atsargiai išimkite, nuvyniokite plėvelę ir nuo lašišos nuvalykite kaip įmanoma daugiau marinato. Tokiu būdu paruošta lašiša šaldytuve gali būti laikoma iki dviejų savaičių, o šaldiklyje – iki dviejų mėnesių. Tačiau, tokiu atveju ją reikėtų sandariai apvynioti maistine plėvele, kad neišsausėtų.
Rytietiškos lašišos salotos
Dar vienam greitai paruošiamam, labai gaiviam ir skaniam patiekalui reikės:
- 1 kg šviežios atlantinės lašišos filė su oda,
- 15 vyšninių pomidorų,
- 1 ilgavaisio arba 2 trumpavaisių agurkų,
- 1–2 avokadų,
- 6 ridikėlių,
- 150 g šviežių salotų,
- 150 g virtų jaunų sojų („edamame“) pupelių,
- mažos saujos svogūnų laiškų,
- 50 g keptų šalotinių svogūnų,
- druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį).
Gaminimas: Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite, pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Nelimpančios dangos keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Lašišos filė apkepkite po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Leiskite 10 minučių atvėsti. Supjaustykite norimo dydžio gabalais.
Į stiklainį ar kitą sandarų indą sudėkite padažo ingredientus: po du valgomuosius šaukštus sojos padažo, ryžių acto, sezamų ir alyvuogių aliejaus, du arbatinius šaukštelius šviežio tarkuoto imbiero, vieną skiltelę sutrinto česnako, šaukštelį cukraus ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį). Indą užsukite ir viską gerai sukratykite.
Į didelę lėkštę sudėkite salotų lapus, užpilkite truputį padažo ir lengvai išmaišykite. Ant viršaus dėkite lašišą, aplink ją išdėliokite per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, griežinėliais supjaustytus agurkus ir ridikėlius, 1 cm dydžio kubeliais supjaustytus avokadus, tolygiai paskleiskite virtas sojos pupeles. Ant viršaus suberkite keptus šalotinius svogūnus, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus ir užpilkite likusiu padažu. Skanaus!
Sveikauk.lt portalo redaktorė.