Vištiena su moliūgu orkaitėje – tradicinis keptas patiekalas žingsnis po žingsnio
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min.
Kepimo laikas: 60–70 min.
Bendras laikas: apie 1 val. 30 min.
Porcijos: 4–6
Patiekalo tipas: pagrindinis patiekalas
Sudėtingumas: vidutinis
Trumpai apie patiekalą
Vištiena su moliūgu orkaitėje – švelnios vištienos gabalėliai, kepti kartu su salsvu moliūgu ir aromatingais prieskoniais, kurie kepimo metu išskiria daug skonio. Tai sotus, kvapnus patiekalas, puikiai tinkantis rudens ar žiemos vakarienėms. Tokie receptai dažnai ruošiami viename inde, leidžiant ingredientams kepti savo sultyse ir kaupti aromatą.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelės ar blauzdelės (su oda) – 800 g
- Moliūgo (saldus, betternut arba kitu panašiu) – 700 g
- Raudonas svogūnas – 1 vidutinis (120 g)
- Česnakai – 4 skiltelės (10 g)
- Alyvuogių aliejus – 2 v. š. (30 ml)
- Medus – 1 v. š. (15 g)
- Balsamico actas – 1 v. š. (15 ml)
- Druska – 10 g
- Juodieji pipirai – 2 g
- Džiovintos čiobrelės – 1 a. š. (2 g)
- Švieži rozmarino lapeliai – 5 g
- Citrinos sultys – 1 v. š. (15 ml)
Papildomai (nebūtina):
- Bulvės – 300 g (jei norite garnyro)
- Salierai arba morkos – 100–150 g (papildomai daržovių skoniui)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Paruoškite moliūgą
Nulupkite moliūgo žievę, išimkite sėklas ir supjaustykite 2–3 cm kubeliais. - Supjaustykite vištieną
Jei naudojate didelius gabalus, padalinkite juos į porcijinius gabalėlius, kad kepimo laikas būtų vienodas. - Daržovių paruošimas
Raudoną svogūną supjaustykite griežinėliais ar pusžiedžiais, česnakus smulkiai sutarkuokite arba pjaustykite. - Marinavimas
Dideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, balsamico actą, druską, pipirus, čiobrelių džiovintus lapelius ir citrinos sultis. Į šį mišinį sudėkite vištienos gabalus ir gerai apvoliokite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. - Sudėjimas į kepimo indą
Kepimo skardą ar keramikinį kepimo indą lengvai patepkite aliejumi. Išdėliokite apipurkštus vištienos gabalus, tarp jų paskirstykite moliūgo kubelius ir svogūnus. Jei naudojate bulves ar kitas daržoves – paskirstykite ir jas. - Kepimas
Įdėkite į orkaitę ir kepkite 45 min. Tada atsargiai apverskite vištienos gabalus ir daržoves, kad kepimas būtų tolygus, ir kepkite papildomai 15–20 min., kol moliūgas suminkštės, o oda taps auksinė. - Pabaigimas
Ištraukite iš orkaitės, palikite 5 min. „pailsėti“, kad sultys persiskirstytų. - Patiekimas
Patiekite karštą, apibarstytą šviežiais rozmarino lapeliais arba petražolėmis bei papildomai citrinos sultimis.
Papildoma naudinga informacija
Skonio balansas
- Moliūgo saldumas puikiai dera su rūgštelėmis (balsamico) ir medaus švelnumu – tai klasikinis skonio derinys, dažnai sutinkamas kepant vištieną su rudens daržovėmis.
- Druska ir pipirai padeda išryškinti natūralų vištienos ir moliūgo aromatą.
Ingredientų alternatyvos
- Vištieną galima keisti kalakutienos gabalėliais – ilgesnis kepimo laikas, tačiau sultingas rezultatas.
- Moliūgą keiskite saldžiąja bulve ar net paprasta geltonąja obuolių moliūgo rūšimi.
Laikymas
- Šaldytuve sandariame inde – iki 3 dienų.
- Geriausia valgyti šviežią, bet galima šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Maistinė vertė (aproksimacija, 1 porcijai)
- Kalorijos – ~490 kcal
- Baltymai – ~32 g
- Riebalai – ~20 g
- Angliavandeniai – ~40 g
Dažniausios klaidos
- Per didelė temperatūra – moliūgas per greitai apskrunda, bet neiškeps viduje.
- Vištienos gabalai per dideli – kepimo laikas gali skirtis.
Patiekimo idėjos
- Patiekite su lengvu jogurtiniu padažu.
- Šoninės skiltelės ar kepti grybai puikiai papildo šį patiekalą.
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.