Krienų padažas – naminis aštrus padažas prie mėsos ir šaltų patiekalų
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 15 min.
Gaminimo laikas: 0 min.
Bendras laikas: 15 min.
Porcijos: ~6 (apie 300 g padažo)
Ingredientai
- Šviežia krienų šaknis – 150 g
- Grietinė (20–30 %) – 150 g
- Majonezas – 50 g
- Citrinos sultys – 15 ml (1 v. š.)
- Cukrus – 5 g (1 a. š.)
- Druska – 4 g (¾ a. š.)
- Juodieji pipirai – 1 g (¼ a. š.)
Gaminimo eiga
- Krienų paruošimas
Krienų šaknį nulupkite, nuplaukite. Tarkuokite smulkia tarka arba sumalkite trintuvu. Dirbkite atsargiai – garai labai aštrūs. - Aštrumo balansavimas
Iš karto sumaišykite tarkuotus krienus su citrinos sultimis – tai stabilizuos skonį ir neleis patamsėti. - Padažo pagrindas
Dubenyje sumaišykite grietinę ir majonezą iki vientisos tekstūros. - Skonių sujungimas
Sudėkite krienus į padažo pagrindą, išmaišykite. - Pagardinimas
Įberkite druskos, cukraus, pipirų. Gerai išmaišykite, paragaukite. - Brandinimas
Uždenkite ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių – skoniai susijungs, aštrumas taps subtilesnis.
Papildoma naudinga informacija
Su kuo patiekti
- Virta ar kepta kiauliena
- Jautienos liežuvis
- Rūkyta žuvis
- Šaltiena
- Keptos bulvės
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą
- Majonezą galima keisti kremine varške
- Citrinos sultis – obuolių actu
Aštrumo reguliavimas
- Švelnesnis: daugiau grietinės
- Aštresnis: daugiau krienų
- Gaivesnis: įdėkite krapų ar laiškinių česnakų
Dažniausios klaidos
- Per ilgai laikomi netarkuoti krienai – praranda stiprumą
- Nesubalansuotas rūgštumas – padažas tampa kartus
- Per daug majonezo – užgožia krienų skonį
Laikymas
- Šaldytuve sandariai – iki 3 parų
- Ilgiau laikant aštrumas silpnėja
- Šaldyti nerekomenduojama
Maistinė vertė (100 g, orientacinė)
- Kalorijos – ~220 kcal
- Riebalai – 20 g
- Angliavandeniai – 6 g
- Baltymai – 2 g
Variacijos
- Su burokėliais – spalvinga, salstelėjusi versija
- Su obuoliais – gaivesnis skonis
- Su medumi – švelnesnis aštrumas
- Su grietinėle – kremiškesnė tekstūra
8 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.