„Tu valgai bulves kiekvieną dieną?” – paklausė dietologė, kai pildėme mitybos dienoraštį.
„Taip. Jau trisdešimt metų.”
Ji nusišypsojo. „Ir turbūt galvoji, kad tai blogai?”
Taip ir galvojau. Daugelis įsitikinę, kad bulvės tuština, jose gausu angliavandenių, o nuo jų auga svoris. Tačiau aš jas be galo mėgstu ir atsisakyti – neįsivaizduoju.
„Tai priklauso ne nuo pačių bulvių, o nuo to, kaip jas ruošiate,” – atsakė dietologė.
Dietologė paėmė lapelį ir aiškiai atskyrė du bulvių paruošimo būdus. „Viena pusė – virtos bulvės, kita – gruzdintos bulvytės (fri),” – paaiškino ji. Nors abi vadiname bulvėmis, jų maistinė vertė skiriasi kardinaliai.
Virtos bulvės ar gruzdintos: esminiai skirtumai
Virtos bulvės pasižymi mažesniu kalorijų kiekiu, jose gausu kalio, vitamino C ir B grupės vitaminų. Be to, su lupenomis valgomos bulvės yra puikus skaidulų šaltinis. Tuo tarpu gruzdintos bulvytės turi dvigubai daugiau kalorijų, yra prisotintos riebalų ir druskos, o naudingųjų vitaminų jose beveik nelieka.
„Tai ta pati daržovė. Bet viena – sveika. Kita – ne,” – pabrėžė specialistė.
Dietologės patarimai: kaip valgyti bulves sveikai?
Dietologė pasiūlė paprastą formulę, kuri leidžia mėgautis bulvėmis be kaltės jausmo:
1. Virkite arba garinkite. Venkite kepimo riebaluose. „Kuo mažiau aliejaus – tuo geriau”, – patarė specialistė.
2. Valgykite su lupenomis. „Lupenose glūdi didžioji dalis skaidulų ir mikroelementų. Jas nulupdami, tiesiog išmetate naudingiausią dalį”, – teigė dietologė.
3. Derinkite su baltymais ir daržovėmis. „Bulvė viena pati savaime – nepakankamai. Bulvė su žuvimi ir šviežiomis salotomis – tai pilnavertis ir subalansuotas patiekalas”, – akcentavo ji.
Apmąsčiau savo kasdienius įpročius: keptos bulvės su sviestu, gruzdintos bulvytės iš šaldytuvo, traškučiai prie televizoriaus. „Visa tai – ne bulvės,” – griežtai pasakė dietologė. „Tai tiesiog riebalai ir druska, turintys bulvių skonį.”
„O jei tiesiog virtos?” – paklausiau.
„Tada viskas gerai. Galite valgyti jas kasdien”, – patikino ji. Buvau nustebęs. Visą gyvenimą maniau, kad bulvės – priešas. Pasirodo, priešas slypėjo ne pačiose bulvėse, o jų paruošimo būde.
Asmeninė patirtis: bulvės grįžta į kasdienį racioną
Nusprendžiau imtis pokyčių. Mėnesį laiko valgiau bulves tik virtas arba keptas orkaitėje be papildomų riebalų, su lupenomis ir derindamas jas su daržovėmis bei mėsa. Po mėnesio jaučiausi ne tik ne blogiau, bet ir žymiai geriau. Sotumo jausmas tapo ilgesnis, energija – stabilesnė, o svoris nepakito. Kaip teigė dietologė: „Bulvės pačios savaime nėra problema. Problema – tai, ką mes su jomis darome.”
Ar bulvės tinka visiems? Svarbios išimtys
„Tačiau ne visiems bulvės tinka kasdien”, – perspėjo dietologė. „Kam ne?” – pasidomėjau. „Tiems, kas serga diabetu ar turi insulino atsparumą. Jiems būtina atidžiai stebėti porcijas ir tinkamai derinti bulves su kitais maisto produktais. O visiems kitiems, jei bulvės ruošiamos teisingai, tai puikus, pigus, maistingas ir sotus maistas.”
Trisdešimt metų jaučiau kaltę valgydamas bulves. Dabar to jausmo nebeliko, nes žinau, kaip jas vartoti teisingai. Virta bulvė su lupenomis, šalia – šviežios daržovės ir žuvis. Paprasta, skanu ir sveika.
Nežinojimas – tikrasis priešas
Dietologė man įskiepijo svarbią tiesą: „Maistas – ne priešas. Tikrasis priešas – nežinojimas.” Dabar žinau, ir bulvės vėl tapo mano draugais. Kai draugai pareiškia: „Aš nebevalgau bulvių, nes jos nesveikos,” – visada paklausiu: „O kaip jas ruošei?” Daugelis atsako: „Kepiau. Su sviestu. Arba gruzdinau.” Tuomet atsakau: „Tai ne pačios bulvės nesveikos, o būdas, kuriuo jas ruošiate.”
Kai kurie skeptiškai vertina šią informaciją, tačiau tie, kurie išbando, atranda naują pasaulį – bulves be kaltės jausmo. Bulves, kurios ne tik sotina, bet ir maitina. Dietologė priminė: „Mūsų seneliai valgė bulves kasdien ir buvo sveiki. Jie jas virė, ne kepė. Kartais seni, paprasti būdai yra patys geriausi.” Visiškai sutinku. Ir dabar valgau bulves taip, kaip valgė mūsų seneliai – paprastai, sveikai, mėgaudamasis be jokios kaltės.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.