Virtinukai su braškėmis – minkšti saldūs virtinukai
Virtinukai su braškėmis – minkšti vasariški varenikai
Virtinukai su braškėmis – saldus patiekalas, labai populiarus Rytų Europos virtuvėje. Jie gaminami iš plonos tešlos, į kurią įvyniojamas šviežių uogų įdaras, o tada virtinukai verdami vandenyje ir patiekiami su grietine ar cukrumi.
Tokie virtinukai yra vienas tradicinių varenyky (varenikų) variantų – tai ukrainietiški įdaryti koldūnai, gaminami iš neraugintos tešlos ir įvairių įdarų. Jie gali būti tiek sūrūs (su bulvėmis ar kopūstais), tiek saldūs su vaisiais ar uogomis.
Braškių virtinukai dažnai ruošiami vasarą, kai šios uogos būna pačios saldžiausios. Jie pasižymi minkšta tešla, sultingu įdaru ir lengvu saldumu, todėl puikiai tinka kaip desertas arba saldūs pietūs.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min
Tešlos poilsio laikas: 20 min
Virimo laikas: 5–7 min
Bendras laikas: apie 50 min
Porcijos: 4
Ingredientai
Tešlai
350 g kvietinių miltų
1 kiaušinis
150 ml šilto vandens
½ arbatinio šaukštelio druskos (3 g)
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus (15 ml)
Įdarui
300 g šviežių braškių
60 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo (nebūtina)
Patiekimui
150 g grietinės
1–2 valgomieji šaukštai cukraus
šviežios braškės papuošimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite tešlą.
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. - Supilkite skystį.
Įpilkite šilto vandens ir augalinio aliejaus. Iš pradžių maišykite šaukštu, kol pradės formuotis tešla. - Išminkykite tešlą.
Tešlą minkykite apie 7–8 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. - Leiskite tešlai pailsėti.
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje. - Paruoškite įdarą.
Braškių kotelius pašalinkite ir uogas supjaustykite mažesniais gabalėliais. Sumaišykite jas su cukrumi ir krakmolu. - Iškočiokite tešlą.
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 2 mm storio. - Išpjaukite apskritimus.
Naudodami stiklinę ar formelę išpjaukite apie 7–8 cm skersmens apskritimus. - Sudėkite įdarą.
Ant kiekvieno apskritimo vidurio uždėkite šaukštelį braškių įdaro. - Suformuokite virtinukus.
Perlenkite tešlą pusiau ir kraštus tvirtai užspauskite pirštais arba šakute. - Virkite.
Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Sudėkite virtinukus ir virkite apie 4–5 minutes, kol jie iškils į paviršių. - Patiekite.
Virtinukus išgriebkite, sudėkite į lėkštę ir patiekite su grietine bei cukrumi.
Papildoma naudinga informacija
Kodėl į braškių įdarą dedamas krakmolas
Braškių sultys verdant gali ištekėti iš virtinukų. Nedidelis kiekis krakmolo padeda sutirštinti įdarą ir išlaikyti sultingumą.
Kuo varenikai skiriasi nuo kitų koldūnų
Varenikai dažniausiai:
- yra didesni nei pelmeniai
- turi plonesnę tešlą
- gali būti saldūs arba sūrūs.
Skonio variacijos
Virtinukus galima gaminti ir su kitomis uogomis:
- vyšniomis
- mėlynėmis
- avietėmis
- varške ir cukrumi.
Dažniausios klaidos
Per storai iškočiota tešla – virtinukai bus kieti.
Per daug įdaro – jie gali atsiverti verdant.
Per ilgas virimas – tešla taps per minkšta.
Laikymas
Šaldytuve: iki 2 dienų sandariame inde.
Nevirti virtinukai gali būti užšaldomi iki 2 mėnesių.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~280 kcal
Baltymai: ~7 g
Riebalai: ~6 g
Angliavandeniai: ~48 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.