Kasdien mano lėkštėje puikavosi špinatai, brokoliai ir kopūstai. Juk spauda trimitavo apie šių daržovių, vadinamų „supermaistu“, vitaminų ir antioksidantų gausą. Buvau įsitikinusi, kad mityba, paremta šiomis daržovėmis, garantuoja puikią sveikatą. Tačiau nuolatinis pilvo pūtimas ir lėtinis nuovargis vertė ieškoti atsakymų. Kreipiausi į dietologę Vidą, kuri, peržvelgusi mano mitybos dienoraštį, netikėtai sustojo prie daržovių skilties.
„Žinote, būtent šių daržovių aš pati nevalgau. Arba valgau labai retai“, – ramiai tarė dietologė. Jos žodžiai mane šokiravo. Kaip specialistė, propaguojanti sveiką gyvenseną, gali vengti špinatų ir brokolių? Tai prieštaravo visoms žinioms, kurias buvau sukaupusi.
Oksalatai: slapti špinatų pavojai
Dietologė Vida paaiškino principą, kurį dažnai pamirštame: „Kiekvienas organizmas skirtingas. Tai, kas vienam žmogui – supermaistas, kitam gali sukelti problemų.“ Pirmiausia ji atkreipė dėmesį į špinatus. „Špinatuose gausu oksalatų – junginių, galinčių trukdyti kalcio įsisavinimui ir, vartojant dideliais kiekiais, prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo.“
Bandžiau prieštarauti, sakydama, kad niekada neturėjau inkstų problemų. Tačiau dietologė atsakė: „Dar ne. Bet jei kasdien valgote didelį kiekį oksalatų, rizika didėja. Ypač svarbu tai prisiminti, jei geriate mažai vandens.“ Net mano mama, sužinojusi apie tai, stebėjosi: „Špinatai blogai? Bet juk Popajus juos valgė ir buvo stiprus!“ Teko paaiškinti, kad animacinis filmas nėra mokslinis šaltinis.
Kryžmažiedžių daržovių poveikis skydliaukei ir virškinimui
Dietologė tęsė, kalbėdama apie kryžmažiedes daržoves – brokolius, žiedinius kopūstus ir paprastus kopūstus. „Jose esantys junginiai gali daryti įtaką skydliaukės funkcijai. Jei jau turite skydliaukės problemų ar jaučiate jodo trūkumą, gausus šių daržovių vartojimas gali pabloginti situaciją“, – perspėjo ji.
Paklausiau apie nuolatinį pilvo pūtimą, kuris mane kamavo. „Būtent! – patvirtino Vida. – Šios daržovės, fermentuodamosi žarnyne, gamina dujas.
Žmonėms, turintiems jautrų virškinimą, jos sukelia pūtimą, diskomfortą ir net skausmą.“ Namuose, pasidalijusi šia informacija, sužinojau, kad ir mano vyras dažnai jaučia pilvo pūtimą po brokolių, bet visada manė, jog tai „normalu“, nes juk tai – daržovės. Pasirodo, ne visada tai, kas „natūralu“, yra tinkama mūsų organizmui.
Pesticidų likučiai: paslėpta grėsmė
Dar vienas svarbus aspektas, kurį paminėjo dietologė Vida, susijęs su špinatais ir kopūstais, yra pesticidų likučiai. „Šios daržovės yra tarp tų, kuriose randama daugiausiai chemikalų. Jos sugeria juos per šaknis, todėl paprastas nuplovimas vandeniu nepašalina visų kenksmingų medžiagų“, – atskleidė ji. Į mano klausimą, ar reikėtų pirkti tik ekologiškas daržoves, specialistė atsakė: „Jei įmanoma, taip. Tačiau net ekologiški špinatai vis tiek turi oksalatų. Kartais veiksmingiausia strategija yra tiesiog įvairinti mitybą ir rinktis kitas daržoves.“
Sveikesnės alternatyvos ir individuali mityba
Mano kolegė, išgirdusi apie šiuos atradimus, susirūpinusi paklausė: „Tai ką dabar valgyti, jei negalima brokolių ir špinatų?“ Dietologė Vida nedelsdama pasiūlė puikių alternatyvų: „Morkos, cukinijos, žaliosios pupelės yra panašiai maistingos, bet kelia mažiau problemų. Saldžiosios bulvės – puikus angliavandenių šaltinis, o agurkai ir paprikos – idealios hidratacijai ir skaiduloms.“ Paklausus apie geležies šaltinius, kurie, kaip manyta, gausūs špinatuose, dietologė patikslino, kad špinatai virimo metu praranda dalį oksalatų, bet geriausi geležies šaltiniai yra mėsa, žuvis ar net pupelės.
Pokyčių rezultatai ir pagrindinė pamoka
Po mėnesio, pakeitus špinatus ir brokolius kitomis daržovėmis, mano savijauta pasikeitė iš esmės: pilvo pūtimas sumažėjo, atsirado daugiau energijos. Pagaliau nustojau jaustis kalta, kad nevalgau to, kas buvo vadinama „supermaistu“. Netgi mama, išgirdusi apie mano patirtį, susimąstė: „Gal ir man reikėtų pabandyti. Aš irgi visada jaučiuosi pūsta po kopūstų.“
Kito vizito metu dietologė Vida apibendrino visą mūsų pokalbį esminiu teiginiu: „Nėra vieno teisingo maisto, tinkančio visiems. Svarbiausia – klausytis savo kūno, nes tik jis geriausiai žino, kas jam tinka, o kas ne.“ Ši pamoka pakeitė mano požiūrį į mitybą ir padėjo atrasti tikrąją gerovę.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.