„Ar žinote, ką paskutinis jūsų suvalgytas maistas padarė jūsų kūnui ir protui?” – savo knygoje „Gliukozės revoliucija“ klausia prancūzų mokslininkė biochemikė, tarptautinių bestselerių autorė Jessie Inchauspé. Mokslininkė pripažįsta, kad ir pati to nežinojo, kol nepradėjo gilintis į gliukozės, arba cukraus kraujyje, molekulės poveikį mūsų sveikatai.
J. Inchauspé knygose „Gliukozės revoliucija“ ir „Gliukozės deivės metodas“ dalijasi moksliškai pagrįstais patarimais, padedančiais subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. Šios strategijos padeda atsikratyti nuovargio, virškinimo problemų ir palengvina gyvenimą sergantiesiems II tipo cukriniu diabetu. Naujausioje knygoje siūlomas keturių savaičių mitybos planas, kuriame rasite daugiau nei 100 gardžių patiekalų receptų ir praktinių patarimų.
Asmeninė J. Inchauspé istorija prasidėjo nuo traumos 19-os metų, kuri paskatino ją domėtis sveikata. Po nelaimingo atsitikimo, kai šokdama nuo krioklio susižalojo stuburą, ji patyrė sudėtingą operaciją ir ilgą reabilitaciją. Ši patirtis ją paskatino studijuoti genetiką, tikėdama, kad suprasdama DNR, supras ir savo organizmą.
Dirbdama startuolyje, mokslininkė įsitraukė į tyrimą apie diabetu nesergančių žmonių reakcijas į maistą. Pasitelkusi gliukozės jutiklį po oda, ji stebėjo savo organizmo reakcijas į valgymą ir judėjimą. „Mano organizmas kalbėjosi su manimi kreivės šuoliais ir kritimais „iPhone“ ekranėlyje,” – pasakoja J. Inchauspé. Jos virtuvė tapo laboratorija, o ji pati – tiriamąja. Šie atradimai 2018 metais paskatino ją sukurti „Glucose Goddess“ („Gliukozės deivės“) judėjimą internete, kuris dabar vienija tūkstančius žmonių.
J. Inchauspé teigia, kad kūnas mums kalba nuolat, tik mes nežinome, kaip jo klausytis. Kiekvienas suvalgytas kąsnis sukelia reakciją 30 trilijonų ląstelių ir 30 trilijonų bakterijų. Nuovargis, spuogai, migrena, „smegenų rūkas“, nuotaikų svyravimai, antsvoris, nemiga, nevaisingumas ar II tipo diabetas – tai organizmo signalai, rodantys, kad viduje yra problemų.
Kaip išmokti klausytis savo kūno?
Bet kokie simptomai yra kūno siunčiami signalai, į kuriuos turime atkreipti dėmesį.
J. Inchauspé pabrėžia, kad tik supratusi ir nustojusi slopinti simptomus, o į juos įsigilinusi, ji pajuto pokyčius. Ji ragina keisti įpročius nelaukiant „dugno“, o išbandyti paprastus patarimus, galinčius pagerinti savijautą.
Tvarumas mityboje ir cukraus dilema
Biochemikė tvarumą mityboje apibrėžia kaip ilgalaikį požiūrį, kuriame nėra streso ar draudžiamų produktų. Ji siūlo skirstyti maistą į skirtą malonumui (pvz., cukrų) ir palankų sveikatai. Cukraus vartojame per daug ne dėl mūsų kaltės, o dėl maisto pramonės. Tiems, kas negali atsispirti saldumynams, J. Inchauspé pataria nesistengti atsispirti jėga, o mokytis, kaip ir kada valgyti cukrų, kad jis darytų mažesnį poveikį gliukozės kiekiui. Cukrus išskiria dopaminą, sukeliantį stiprią priklausomybę.
Gliukozės šuoliai ir ilgalaikė sveikata
J. Inchauspé pabrėžia, kad gliukozės šuoliai kelia uždegimą, skatina nenumaldomą potraukį ir senėjimą. Knygoje pateikiami paprasti būdai tokiems šuoliams sumažinti. Stabilus gliukozės kiekis yra sveikatos pagrindas, padedantis nuo nemigos, migrenos ir netgi siejamas su Alzheimerio liga (kartais vadinama III tipo diabetu). Nors ilgalaikės pasekmės gali gąsdinti, dauguma žmonių labiausiai motyvuojami trumpalaikiu poveikiu, o autorės patarimai padeda tiek šiandien, tiek ateityje.
Vaisiai ir saldumynai be kaltės
Nors perdirbti vaisiai gali sukelti panašius gliukozės šuolius kaip šokoladas, J. Inchauspé pataria, kad žalieji glotnučiai yra sveiki, jei juose yra baltymų, riebalų, skaidulinių medžiagų ir ne per daug vaisių. 100 proc. vaisių glotnutis prilygsta desertui. Gera žinia saldumynų mėgėjams: saikingai vartojamas cukrus nėra žalingas. Biochemikė pabrėžia pusiausvyros ir sveiko proto svarbą, pati leidžia sau mėgautis saldumynais be kaltės.
„Gliukozės deivės“ judėjimo reikšmė
J. Inchauspé sukūrė „Instagram“ paskyrą ir knygas siekdama, kad mokslo žinios apie gliukozę būtų prieinamos kuo platesnei auditorijai. Grįžtamasis ryšys iš bendruomenės padeda jai tobulėti kaip mokslo populiarintojai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.