Gurmaniški įdaryti kiaušiniai su silke ir keptais pievagrybiais: elegantiškas užkandis Jūsų stalui

Šie įdaryti kiaušiniai – tai klasikos ir gurmaniškų skonių derinys, kuris nustebins net ir išrankiausius. Sultinga silkės filė ir aromatingi kepti pievagrybiai sukuria nepaprastai gardų įdarą, tobulai derantį su švelniais kiaušinių baltymais. Tai puikus pasirinkimas ne tik šventiniam Velykų stalui, bet ir elegantiškas užkandis bet kokiam vakarėliui ar susibūrimui. Paruoškite juos iš anksto ir mėgaukitės laiku su artimaisiais!

Ingredientai

• 6 vidutinio dydžio kiaušiniai
• Apie 100 g silkės filė aliejuje (ne marinuotos)
• 170 g rudų arba baltų pievagrybių (apie 5 didesni)
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
• 2–3 valgomieji šaukštai smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
• 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 3–4 valgomieji šaukštai majonezo (pvz., „Hellmann’s“ arba kito be priedų)
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska, šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
• Porų daigai arba svogūnų laiškai (patiekimui)

Gaminimo eiga

1. Nedideliame puode ant didelės ugnies užvirkite vandenį. Atsargiai sudėkite kiaušinius ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite lygiai 10 minučių. Praėjus laikui, nupilkite karštą vandenį ir kiaušinius užpilkite šaltu. Palikite, kol visiškai atvės.
2. Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir aštriu peiliu perpjaukite per pusę išilgai. Išimkite trynius ir sudėkite juos į dubenėlį, o baltymų puseles atidėkite į šalį. Trynius sutrinkite šakute iki daugiau-mažiau vientisos masės.
3. Silkės filė, jei buvo aliejuje, perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir kruopščiai nusausinkite. Supjaustykite ją nedideliais kubeliais, o vėliau dar šiek tiek pasmulkinkite peiliu. Smulkintą silkę sudėkite į dubenį su kiaušinių tryniais.
4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ant aukštos (ne maksimalios) ugnies. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir drėgnu rankšluostėliu nuvalykite nešvarumus (jokiu būdu neplaukite).

   Rekomenduojame

   

   Velykos be persivalgymo baimės: dietologas pataria, kaip mėgautis maistu ir jaustis puikiai!

   

   Velykos be sunkumo: vaistininkė atskleidžia, kaip paruošti skrandį ir išvengti persivalgymo

   

   Giedrius Savickas atskleidžia netikėtas Velykų tradicijas: kodėl nemėgsta svogūnų ir kojinių?
   Pievagrybius perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Suberkite paruoštus pievagrybius į įkaitintą keptuvę, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Kepkite retkarčiais pamaišydami (kad apskrustų) apie 6–7 minutes, kol griežinėliai gražiai paruduos. Paskutines 2 minutes maišykite dažniau, nes kepimo procesas intensyvėja.
6. Apkeptus pievagrybius perkelkite ant lėkštės, ištiestos popieriniu rankšluosčiu, ir leiskite kelias minutes atvėsti. Kelis, pačius gražiausius griežinėlius atidėkite papuošimui. Likusius atvėsusius pievagrybius susmulkinkite ir sudėkite į dubenį su silke bei tryniais.
7. Į dubenį suberkite smulkintas petražoles, svogūnų laiškus, majonezą, citrinų sultis ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite. Leiskite masei 5 minutes pastovėti, kad susibalansuotų skoniai. Šiame etape masės nesūdykite, nes sūrumas priklausys nuo silkės.
8. Paragaukite įdaro ir, jei reikia, papildomai įberkite druskos, pipirų ar įdėkite šaukštelį majonezo. Kiaušinių baltymus dosniai pripildykite silkės ir pievagrybių mišiniu, tepdami ir už kraštų.
9. Patiekite papuošę atidėtais keptų pievagrybių griežinėliais, porų daigais ar smulkintais svogūnų laiškais. Skanaus!

Martyna

Sveikauk.lt portalo redaktorė.