Sveiko maisto lentynose vis dažniau pastebime fermentuotus produktus: kimči, raugintus kopūstus, kombučą, jogurtus su probiotikais. Jie giriami už teigiamą poveikį virškinimui ir imunitetui. Daugelis, manydami, kad daro gera savo organizmui, įtraukia juos į kasdienį racioną. Tačiau ar tikrai viskas taip paprasta? Kardiologas Darius įspėja, kad šie „sveiki“ produktai gali turėti ir nematomą, širdies sveikatai pavojingą pusę.
Paslėptas pavojus: druska ir cukrus „sveikuose“ produktuose
Dėl padidėjusio kraujospūdžio apsilankius pas kardiologą Darių, pokalbis pasisuko apie mitybą. Kai patvirtinau, kad gausiai vartoju fermentuotus produktus, gydytojas perspėjo: „Sveiki – su išlygomis. Ir tos išlygos gali kainuoti širdies sveikatą.“
Kardiologas atkreipė dėmesį į kimči ir raugintus kopūstus. „Fermentavimui reikia druskos. Daug druskos. Ir visa ta druska lieka produkte,“ – paaiškino gydytojas. Mano mėgstamo kimči etiketė atskleidė, kad vienoje porcijoje yra beveik trečdalis rekomenduojamos paros druskos normos. O aš suvalgydavau ir tris porcijas per dieną.
„Druska kelia kraujospūdį. Padidėjęs kraujospūdis – vienas pagrindinių širdies ligų veiksnių,“ – pabrėžė Darius. Tačiau druska nėra vienintelis priešas. Kardiologas perspėjo ir apie cukrų, ypač kombučoje. Nors teoriškai sveika, kombučos butelyje aptikau 20 gramų cukraus – tai penki arbatiniai šaukšteliai. Jogurtai su probiotikais taip pat dažnai turi pridėtinio cukraus, siekiant pagerinti skonį.
Cukrus ne tik didina gliukozės kiekį kraujyje, bet ir prisideda prie svorio augimo. Antsvoris, kaip žinia, yra dar vienas reikšmingas širdies ligų rizikos veiksnys. „Pasirodo, kad „sveikas“ produktas gali turėti tiek cukraus, kiek koks nors desertas,“ – apibendrino gydytojas.
Kaip skaityti etiketes ir rinktis protingai?
Gydytojas Darius pateikė paprastas, bet veiksmingas taisykles:
- Natris: ieškoti produktų, kur vienoje porcijoje mažiau nei 400 miligramų. Jei daugiau – tai jau didelis kiekis.
- Cukrus: kombučai ir jogurtams idealu, kad porcijai tektų ne daugiau kaip 5 gramai. Jei 15 ar 20 gramų – tai jau saldus gėrimas, ne sveikatos produktas.
- Porcijos dydis: visada atkreipti dėmesį į porcijos dydį, nurodytą etiketėje.
Ar tai reiškia visiškai atsisakyti kimči ar kombučos? „Ne,“ – atsakė Darius. „Fermentuoti produktai turi probiotikų, kurie tikrai naudingi. Bet reikia rinktis protingai.“
Jo patarimai:
- Kimči ir rauginti kopūstai: ieškoti mažesnio natrio versijų arba valgyti mažesnėmis porcijomis, ne kaip pagrindinį patiekalą, o kaip priedą.
- Kombuča: rinktis be pridėtinio cukraus.
- Jogurtai: geriau rinktis natūralius, be priedų. Saldumą pridėti patiems su šviežiais vaisiais ar uogomis.
„Saikingumas – ne atsisakymas. Tiesiog žinojimas, ką vartoji,“ – apibendrino kardiologas. Dabar, prieš įsigydamas bet kokį produktą, atidžiai perskaitau etiketę. Tai trunka vos dešimt sekundžių, tačiau suteikia kritinės informacijos. Kimči valgau rečiau ir mažesnėmis porcijomis, kombučą renkuosi tik su minimaliu cukraus kiekiu. Rezultatai akivaizdūs: po trijų mėnesių kraujospūdis sumažėjo. Ir nors tai ne vien fermentuotų produktų vartojimo korekcijos nuopelnas, jos tikrai prisidėjo.
Atminkite: „Sveika“ ant etiketės toli gražu nereiškia „saugu neribotais kiekiais“. Net ir naudingi produktai gali pakenkti, jei jų vartojama per daug arba jei nežinome, kas iš tikrųjų slypi jų sudėtyje. Būkite budrūs ir skaitykite skaičius – jie pasako daugiau nei bet koks „su probiotikais“ ženkliukas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.