Kodėl keptas vištienos šnicelis orkaitėje yra geriau?
Kai norisi kažko sotaus, traškaus, bet nenorite stovėti prie keptuvės ar skandinti maisto aliejuje, keptas vištienos šnicelis orkaitėje tampa puikiu pasirinkimu. Tai patiekalas, kuris patenkina visus norus – nuo traškios plutelės iki sultingos, minkštos mėsos viduje. Ir visa tai – be riebalų pertekliaus, be netvarkos virtuvėje ir vos per pusvalandį.
Šis receptas – puikus pavyzdys, kaip klasikinį patiekalą galima pritaikyti sveikesnei mitybai, neprarandant nei skonio, nei tekstūros. Tradicinis šnicelis dažniausiai kepamas keptuvėje su nemažu kiekiu aliejaus. Tokiu būdu gaunama traški plutelė, tačiau kartu į patiekalą įsigeria nemažai riebalų. Kepant orkaitėje, tereikia šiek tiek alyvuogių aliejaus – tik tiek, kad džiūvėsėliai gražiai paruduotų ir įgautų tą norimą traškumą.
Kitas pliusas – mažiau netvarkos. Nebelieka šnypščiančio aliejaus, purslų ant viryklės ir kvapų, kurie išlieka valandų valandas. Orkaitėje keptas šnicelis yra švaresnis, lengvesnis ir modernesnis būdas mėgautis klasika.
Tobulo šnicelio paslaptys
Tikras šnicelis – tai plonai išmušta mėsa su lengvu, traškiu apvalkalu. Šiuo atveju naudosime vištienos krūtinėlę, kuri yra liesa, baltyminga ir greitai iškepa. Svarbiausia – išmušti mėsą iki maždaug 0,5 cm storio. Tai padės pasiekti tolygų iškepimą ir neleis vištienai išdžiūti.
Norint, kad šnicelis būtų traškus, svarbu tinkamai paruošti viską iš anksto. Paruoškite tris lėkštes arba dubenėlius: viename bus miltai, kitame – plakti kiaušiniai, trečiame – džiūvėsėliai su prieskoniais. Tokiu būdu kiekvienas gabalėlis bus tolygiai padengtas ir iškeps gražiai auksinės spalvos.
Detalus gaminimo eiga
1. Paruoškite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija, apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir įdėkite į orkaitę įkaisti.
Šis triukas – būtinas. Karšta skarda padės šniceliams greičiau apskrusti, net be kepimo aliejuje.
2. Paruoškite mėsą. Vištienos krūtinėles uždenkite maistine plėvele ir išmuškite iki 0,5 cm storio. Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
3. Paruoškite apvoliojimą. Viename inde sumaišykite miltus su paprika, kitame suplakite kiaušinius, o trečiame – džiūvėsėlius su citrinos žievele. Šnicelį panardinkite į miltus, tada į kiaušinį, ir galiausiai į džiūvėsėlius. Lengvai paspauskite, kad džiūvėsėliai gerai priliptų.
4. Kepimas. Išimkite įkaitintą skardą iš orkaitės, atsargiai sudėkite šnicelius vienu sluoksniu. Apšlakstykite dar trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepkite 5–6 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar 5–6 minutes, kol paviršius taps auksinis, o vidus nebe rožinis. Vidinė temperatūra turėtų siekti apie 74 °C – tai užtikrina, kad mėsa iškepta, bet išliks sultinga.
Patarimai patiekiant ir laikant
Šnicelį geriausia patiekti iškart po kepimo, kol jis dar karštas ir traškus. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis, patiekite su citrinos griežinėliu – keli lašai sulčių pabrėžia šnicelio skonį ir suteikia gaivumo.
Jei lieka šnicelių, juos galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Kad išlaikytumėte traškumą, geriausia šildyti orkaitėje arba oro gruzdintuvėje – kelios minutės 180 °C temperatūroje, ir šnicelis vėl taps tobulas. Taip pat galima šnicelius užšaldyti – atvėsinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite iki 3 mėnesių. Prieš valgant, atitirpinkite šaldytuve ir pašildykite orkaitėje.
Keptas vištienos šnicelis orkaitėje – tai vienas iš tų receptų, kurie sujungia paprastumą ir komfortą. Jis ne tik atrodo gražiai, bet ir tinka visai šeimai: nuo vaikų iki sveikos mitybos mėgėjų. Per pusvalandį galite turėti pilną vakarienę, be riebalų pertekliaus, be keptuvės šurmulio ir su tobulu rezultatu – traški pluta, sultingas vidus ir tikras naminis skonis. Kartais viskas, ko reikia po ilgos dienos – tai gabalėlis šilto, auksinio šnicelio ir šypsena, kai pirmas kąsnis traška tarp dantų.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.