Daugelį metų sklando kalbos apie tam tikrų maisto produktų derinimo subtilybes ir tariamus pavojus virškinimo sistemai. Vienas populiariausių ir daugiausiai diskusijų keliančių derinių – mėsa su bulvėmis. Dietistė Ugnė Radzevičienė tvirtina, kad šis derinys yra prastas ir apsunkina mūsų virškinimo sistemą, tačiau gydytojai dietologai tam kategoriškai prieštarauja. Tad, kur yra tiesa?
Mėsa su bulvėmis: dietistės perspėjimas
Dietistė Ugnė Radzevičienė teigia, kad mėsa su bulvėmis yra prastas derinys mūsų virškinimo sistemai. Tai, kad daugelis lietuvių mėgsta šį derinį, anot specialistės, nereiškia, kad jis yra sveikas.
„Mėsa yra baltymai, o bulvės – angliavandeniai. Baltymams virškinti reikalinga rūgštinė skrandžio terpė, o štai bulvėms – atvirkščiai, šarminė terpė. Tai jeigu aš mėsą valgysiu su bulvėmis, virškinimo fermentai gali vienas kitą slopinti, tada jausiu sunkumo jausmą, žarnyne gali kauptis dujos, norėsis miego“, – paaiškino dietistė.
Anot U. Radzevičienės, prie mėsos geriausia rinktis daržoves. Puikus derinys – kepsnys ir šparaginės pupelės, kitos ankštinės daržovės, kurios taip pat turi baltymų.
„Ryžiai irgi nėra geras pasirinkimas. Geriau garnyrui vartoti bolivinę balandą. Duona ar kitas kepinys irgi nėra pats geriausias variantas su mėsa. O štai bulves geriausia valgyti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, troškinį“, – pataria dietistė.
Gydytojų dietologų verdiktas: tai tik mitas
Gydytojai dietologai kategoriškai nesutinka, kad mėsos ir bulvių derinys yra nepalankus mūsų virškinimo sistemai. Pasak jų, tai yra visiškas mitas.
Gydytoja dietologė Jūratė Dobrovolskienė sako, kad žmogaus virškinimo sistema yra taip sudaryta, kad vienu metu gali puikiai virškinti tiek baltymus, tiek angliavandenius, tiek riebalus ir t.t. Kitaip tariant, kompleksinį maistą. Anot jos, baltymų ir angliavandenių derinys nedaro jokios žalos mūsų virškinimo sistemai.
„Jau seniai sklando mitai apie tam tikrų maisto produktų nesuderinamumą. Aišku, jeigu žmogus valgys mėsą be bulvių, o tik su daržovėmis, jam nieko neatsitiks, lygiai taip pat jei prie mėsos rinksis bulves. Nėra jokio pagrindo prieštarauti bulvės ir mėsos bendrystei. Tikrai nieko blogo jūsų virškinimui nenutiks, jeigu esate sveikas žmogus.
Žinoma, reikėtų rinktis ne aliejuje permirkusias bulves. Kaip ir mėsa neturėtų būti apdegusi ant žarijų“, – sako gydytoja.
Santaros klinikų gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė taip pat prieštarauja teiginiui, kad mėsa su bulvėmis yra nesveika.
„Tai yra mitas. Jeigu žmogus yra sveikas, jis gali valgyti mėsą kartu su bulvėmis. Svarbu kiekiai ir visos dienos maisto įvairovė. Išimtys yra žmonės, kurie netoleruoja, yra alergiški tam tikriems maisto produktams, jų sudėtinėms dalims.
Sveikiems žmonėms nereikėtų taikyti mitybos taisyklių, kurios skirtos ligoniams. Mūsų seneliai valgė mėsą su bulvėmis ir ilgai bei laimingai gyveno“, – teigė gydytoja dietologė.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.