Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių sūrių, viliojančių savo skoniu ir patogumu. Tačiau vienas jų kelia didžiulį susirūpinimą medikams ir dietologams. Nors daugelis mano, kad didžiausi kraujagyslių priešai yra gyvulinės kilmės riebalai ar taukai, gydytojai perspėja apie kur kas klastingesnį produktą, kuris gali tyliai žaloti jūsų sveikatą.
Lydytas sūris: nekaltai atrodantis pavojus
Lydytas sūris, dažnai tepamas ant pusryčių sumuštinio ar naudojamas patiekalams, toli gražu nėra natūralus pieno produktas tradicine prasme. Jis gaminamas iš kietojo sūrio likučių, pridedant specialių sujungimo druskų, kurios leidžia pasiekti vienalytę, plastišką ir lengvai tepamą konsistenciją. Šis perdirbimo procesas, deja, paverčia sūrį potencialiai pavojingu.
Fosfatai – tylūs kraujagyslių žalotojai
Pagrindinė problema slypi būtent šiose sujungimo druskose – tai fosfatai. Ant produktų etikečių jie dažniausiai žymimi kodais E339, E450, E451 bei E452. Be šių priedų sūris tiesiog nesilydytų į vientisą masę, tačiau perdėtas fosfatų vartojimas drastiškai sutrikdo kalcio ir fosforo apykaitą žmogaus organizme. Tai neigiamai veikia inkstų darbą, o tiems, kurie jau turi problemų su kalcio įsisavinimu, šis produktas yra griežtai nerekomenduojamas. Tokiu atveju specialistai pataria rinktis natūralų kietąjį sūrį, kuriame fosfatų koncentracija yra minimali.
Dvigubas smūgis: natris ir „blogasis“ cholesterolis
Daugelis žmonių bijo cholesterolio, tačiau pamiršta apie kalcinaciją ir natrio perteklių. Lydytas sūris turi dvigubą neigiamą poveikį:
- Natrio perteklius: Jame gausu natrio, kuris tiesiogiai skatina arterinio kraujospūdžio kilimą, o tai pernelyg apkrauna širdį ir inkstus. Asmenims, sergantiems hipertenzija, aštrios ir prieskoningos lydyto sūrio rūšys, turinčios dar didesnį druskos kiekį, tampa tikra mitybos bomba. Kadangi aukštas kraujospūdis yra tiesiogiai susijęs su ateroskleroze, lydyto sūrio vartojimas tokiems pacientams gali tapti lemtingas.
- Sočiosios ir transriebalų rūgštys: Jame esantys sočiųjų ir transriebalų deriniai kelia „blogojo“ cholesterolio (MTL) lygį. Šis cholesterolio tipas yra vienas pagrindinių veiksnių, prisidedančių prie aterosklerozės, kraujagyslių užsikimšimo ir širdies ligų.
Palmių aliejaus įtaka: dar didesnis pavojus
Ypač didelę žalą lydytas sūris sukelia tada, kai į jo sudėtį gamintojai įtraukia pigų palmių aliejų. Šis ingredientas dar greičiau užkemša kraujagysles cholesterolio plokštelėmis ir apsunkina kraujotaką, dar labiau didindamas širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kaip atpažinti sveikatai kenksmingą produktą?
Pirkėjai turėtų būti itin atidūs skaitydami etiketes. Ieškokite žodžio „sūris“. Jei matote užrašus „sūrinis produktas“, „sūrio lydytas produktas“ ar panašias variacijas, tai rodo, kad natūralūs pieno riebalai buvo pakeisti augaliniais pakaitalais. Tokie imitaciniai gaminiai yra dar pigesni, tačiau jų poveikis sveikatai yra katastrofiškas dėl didelio kiekio cheminių emulgatorių ir stabilizatorių.
Sveikesnės alternatyvos ir sprendimas
Lydytas sūris ir jame esantys fosfatai sukuria pavojingą derinį, kuris ne tik užkemša kraujagysles kalcio nusėdimais, bet ir didina kraujospūdį bei kenkia inkstams. Siekdami išlaikyti sveiką širdį, stiprius kaulus ir gerą inkstų veiklą, gydytojai rekomenduoja šį produktą išbraukti iš savo mitybos raciono. Vietoj jo rinkitės natūralų kietąjį sūrį, varškę arba namų gamybos užtepėles iš natūralių ingredientų. Jūsų kraujagyslės padėkos jums už šį sprendimą, o bendra savijauta pagerės vos atsisakius šio perdirbto maisto.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.