Nors riešutai yra mėgstamas užkandis ir įvairių patiekalų ingredientas visame pasaulyje, mitybos specialistė Vaida Kurpienė atkreipia dėmesį, kad daugelis lietuvių juos renkasi atsižvelgdami tik į kainą. Tačiau specialistė pabrėžia: svarbiausia – atpažinti kokybišką produktą, kuris ne tik džiugintų skoniu, bet ir teiktų maksimalią naudą sveikatai.
Lietuvių riešutų vartojimo įpročiai: ką rodo tyrimai?
„Baltijos šalyse vykdytas riešutų ir džiovintų vaisių kategorijų tyrimas atskleidė, kad riešutus bent kartą per savaitę vartoja 35 proc. Lietuvos gyventojų. Įdomu tai, kad lietuviai juos dažniausiai perka akcijų metu, o štai mūsų kaimynai latviai ir estai – tuomet, kai užsinori. Kaip rodo tyrimas, vartojimo dažnis labiau susijęs su vartotojų gyvenimo būdo skirtumais: kelis kartus per savaitę sportuojantys asmenys riešutus, jų mišinius vartoja dažniau nei nesportuojantys. Matome, kad pirkėjai tampa vis reiklesni kokybei, pageidauja didesnės jų įvairovės, atidžiai skaito produktų sudėtį“, – komentavo „Arimex“ kokybės vadovė Irena Laginauskienė.
4 pagrindinės taisyklės, padėsiančios išsirinkti kokybiškus riešutus
Pasak V. Kurpienės, atidumas produkto sudėčiai yra svarbus, bet vien to nepakanka. Apie tikrąją riešutų kokybę kalba ir jų išvaizda, kvapas bei laikymo sąlygos. Specialistė išskiria keturis pagrindinius aspektus:
- Dydis: Kuo riešutai didesni, tuo paprastai yra geresnės kokybės.
- Forma: Kokybiški riešutai yra nesutrupėję, taisyklingos formos, jų luobelė nepažeista.
- Spalva: Vengtina tamsesnių, pakitusių spalvų riešutų, kurie gali būti perdžiūvę arba netinkamai laikyti.
- Pakuotė: Riešutai ilgiau išlieka švieži ir kokybiški, jei yra pakuotėje su apsauginėmis dujomis.
Be to, V. Kurpienė pataria atidžiai skaityti etiketes ir vengti riešutų, pagardintų cukrumi, gliukoze, palmių aliejumi ar kitais skonio stiprikliais bei dirbtinėmis medžiagomis, kurios nerekomenduojamos sveikai mitybai.
Pagrindinis ženklas, išduodantis sugedusį riešutą, yra kartus skonis. „Riešutai turi būti natūralūs, tai yra, neapdoroti, nesutrupėję ir malonaus skonio. Tai svarbiausi akcentai. Kaip pavyzdį, galiu rekomenduoti „Arimex Organic“ ir „The best of Arimex“ riešutus“, – atkreipė dėmesį V. Kurpienė.
Riešutų galia: nauda širdžiai, virškinimui ir svorio kontrolei
Riešutai – tai tikra maistinių medžiagų bomba. Juose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, skaidulų, baltymų, magnio, vario ir vitamino E. Amerikos širdies asociacija pabrėžia, kad riešutuose esantys nesotieji riebalai padeda mažinti „blogojo“ ir didinti „gerojo“ cholesterolio kiekį, o vitaminas E, veikdamas kaip antioksidantas, stabdo arterijų užsikimšimą. Šios savybės daro riešutus itin naudingu produktu širdžiai, mažinančiu ir širdies aritmijos tikimybę.
„Riešutuose gausu riebalų, skaidulų ir baltymų. Šios medžiagos suteikia didesnį sotumo jausmą nei angliavandenių turintys maisto produktai. Todėl suvartojus net nedidelį jų kiekį, lengva išvengti alkio jausmo ir persivalgymo. Dėl šios priežasties žmonės, reguliariai valgantys riešutus, yra mažiau linkę nutukti nei tie, kurie jų nevalgo“, – komentavo V. Kurpienė. Tai reiškia, kad riešutai gali būti puikus sąjungininkas svorio reguliavimo procese.
Įvairovė – raktas į maksimalią naudą
Sveikos mitybos principas – įvairovė. V. Kurpienė pataria bent keturias dienas iš eilės vartoti skirtingas riešutų rūšis, kad gautumėte platų spektrą maistinių medžiagų:
- Lazdynų riešutai: vertingi dėl vitamino B6, folio rūgšties, fosforo, kalio ir cinko.
- Migdolai: turi daug kalcio, itin svarbaus nevartojantiems pieno produktų.
- Anakardžiai: puikus vario, magnio ir mangano šaltinis, reikalingas energijos gamybai, smegenų ir kaulų sveikatai, imunitetui.
- Pekaninės karijos: gausios tiamino (vitamino B1), svarbaus energijos gamybai, smegenų veiklai ir virškinimui.
Riešutai jūsų kasdienybėje: porcijos ir idėjos
Riešutai yra vienas patogiausių užkandžių, padedančių išvengti peralkimo. Rekomenduojama porcija – 25–40 gramų, t.y., maždaug suaugusio žmogaus sauja. Jie puikiai tinka ne tik kaip užkandis, bet ir kaip ingredientas salotoms, pusryčių patiekalams ar troškiniams, praturtindami juos antioksidantais, baltymais ir mineralais. Lazdynų, migdolų ar anakardžių riešutai, o taip pat naminiai riešutų sviestai, suteiks gurmanišką akcentą ir veganiškiems desertams.
Gurmaniškas receptas: Baklažanų suktinukai su varškės ir graikinių riešutų įdaru
V. Kurpienė dalijasi skaniu ir sveiku receptu, kuris puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip lengvas pagrindinis patiekalas:
Jums reikės:
- Baklažano
- Varškės
- Druskos
- Česnako
- Saulėje džiovintų pomidorų
- Graikinių riešutų
- Svogūnų laiškų
- Kefyro šlakelio
- Šlakelio aliejaus (kepimui)
- Spanguolių ar bruknių (papuošimui)
Paruošimas:
- Baklažanus plonai (svarbu!) supjaustykite, pabarstykite druska ir palaikykite.
- Kol kaista keptuvė, konditerine šluotele patepkite baklažanus aliejumi.
- Susmulkinkite graikinius riešutus.
- Varškę sumaišykite su druska, smulkintu česnaku, saulėje džiovintais susmulkintais pomidorais, graikiniais riešutais, smulkintais svogūnų laiškais ir šlakeliu kefyro.
- Tuomet iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apkepkite baklažanus.
- Aptepkite baklažanus paruoštu įdaru ir susukite.
- Galima sutvirtinti smeigtuku, papuoštu spanguole ar brukne. Skanaus!
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.