Ingredientai
- Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies – apie 350–400 g (arba kiek reikės elastingai tešlai suminkyti)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Šaltas vanduo – apie 100–120 ml (arba kiek reikės tešlai suminkyti)
- Cukrus – žiupsnelis
- Druska – žiupsnelis
- Bulvės – apie 500–600 g
- Šaltai rūkyta šoninė – 120 g
- Svogūnas – 1 didelis vnt.
- Sviestas – 1 valgomasis šaukštas (kepimui)
- Druska – pagal skonį
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Į dubenėlį įmuškite kiaušinį, išplakite jį su žiupsneliu cukraus ir druskos. Į kitą dubenį išsijokite miltus. Miltų viduryje padarykite duobutę ir supilkite plaktą kiaušinį bei šaltą vandenį. Išminkykite vientisą, elastingą tešlą. Suformuotą tešlos rutulį įdėkite į šaldytuvą ir palikite brandintis apie 1 valandą.
- Bulvių įdaro ruošimas: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išvirusias bulves nusunkiame ir, kad būtų sausesnės, dar trumpai palaikykite puodą ant silpnos ugnies. Sugrūskite bulves mediniu grūstuvu iki vientisos košės.
- Šoninės ir svogūnų paruošimas: Šoninę ir svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį. Tuomet suberkite smulkintą šoninę ir kepinkite, kol šoninė taps traški.
- Įdaro sujungimas: Kepintą šoninę su svogūnais suberkite ant bulvių košės ir gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite.
- Virtinukų formavimas: Pastovėjusią tešlą dar truputį paminkykite. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą ne per plonai. Stikline ar puodelio kraštu išspauskite apskritimus. Ant kiekvieno tešlos apskritimo dėkite po šaukštelį paruošto bulvių ir šoninės įdaro. Gerai užspauskite kraštus pirštais, kad įdaras neištekėtų virimo metu. Kraštus galite papildomai užspausti šakutės galu arba gražiai užsukti.
- Virtinukų virimas: Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Paruoštus virtinukus atsargiai sudėkite į verdantį vandenį. Palaukiame, kol virtinukai iškils į paviršių, ir virkite dar apie 4–5 minutes.
- Patiekimas: Išvirtus virtinukus išgriebkite kiaurasamčiu. Patiekite karštus su grietinės-sviesto arba grietinės-spirgučių padažu. Skanaus!
1 peržiūrų
Sveikauk.lt portalo redaktorė.