Agurkai – viena populiariausių ir gaiviausių daržovių, itin vertinama šiltuoju metų laiku. Nors dažnai jie vertinami tik dėl savo gaivos ir malonaus skonio, šie žaliuokliai slepia nepaprastą naudą mūsų organizmui. Dietistė Vaida Kurpienė atskleidžia, kodėl agurkai turėtų tapti kasdieniu jūsų raciono palydovu ir kokias subtilybes svarbu žinoti, kalbant apie raugintas jų variacijas.
Vertingų skysčių šaltinis
Pakankamas skysčių kiekis yra gyvybiškai svarbus kiekvieno žmogaus sveikatai. Didelę dalį jų gauname gerdami vandenį, tačiau ne mažiau reikšmingą indėlį sudaro ir maisto produktai. Agurkai yra išskirtinis skysčių šaltinis – viename agurke vanduo sudaro net apie 95 procentus jo masės. Paskaičiavus, suvalgius penkis trumpus agurkus, kurių kiekvienas sveria maždaug 100 gramų, gausite beveik pusę litro vandens. Svarbu paminėti, kad agurkuose esantis vanduo pasisavinamas geriau nei vandentiekio vanduo ir dar praturtintas vertingomis maistinėmis medžiagomis.
Mažai kalorijų, tačiau efektyviai malšina alkį
Tiems, kurie rūpinasi savo figūra ar siekia numesti svorio, agurkai yra puikus pasirinkimas. Viename vidutinio dydžio trumpame agurke yra vos 15 kalorijų, o tai reiškia, kad visas kilogramas šių daržovių turi tik apie 150 kalorijų. Vartodami daugiau mažai kaloringų, tačiau maistingų produktų, žmonės lengviau kontroliuoja savo svorį. Nors agurkuose nėra daug skaidulų, jie efektyviai užpildo skrandį ir suteikia malonų traškaus kramtymo jausmą. Tai padeda sumažinti alkio pojūtį ir ilgiau išlaikyti sotumo jausmą po valgio.
Vitaminų ir mineralų gausa bei lengvas virškinimas
Agurkai pasižymi išskirtiniu lengvumu, todėl yra puikus maistas ir garnyras net jautriam virškinimo traktui. Jie lengvai virškinami ir neapsunkina organizmo. Be to, ši daržovė yra tikras vertingų maistinių medžiagų lobynas. Suvalgę penkis trumpus agurkus, aprūpinsite savo organizmą visos dienos vitamino K poreikiu.
Agurkuose taip pat gausu B ir C grupės vitaminų, taip pat svarbių mineralų, tokių kaip varis, fosforas, kalis ir magnis. Šios medžiagos yra būtinos normaliai organizmo veiklai ir bendrai gerai savijautai.
Gali atitolinti lėtines ligas ir mažinti uždegimą
Moksliškai įrodyta, kad agurkai gali prisidėti prie uždegiminių procesų mažinimo organizme ir net atitolinti lėtinių ligų atsiradimą. V. Kurpienė pabrėžia: Ši daržovė turi unikalų rinkinį antioksidantų, įskaitant flavonoidus, lignanus ir triterpenus. Jie ne tik apsaugo ląsteles, bet ir sumažina uždegimą, susijusį su artritu ir kitomis lėtinėmis ligomis. Agurkuose esančios medžiagos gali padėti sustiprinti antioksidacines organizmo funkcijas vyresniems suaugusiems žmonėms
. Moksliniai tyrimai patvirtina, kad agurkai sustiprina antioksidantų funkcijas vyresnio amžiaus suaugusiesiems, įskaitant glutationo ir vitamino E gamybą bei mažo tankio lipoproteinų (MTL) oksidacijos mažinimą.
Mažina tinimą ir gerina medžiagų apykaitą
Agurkai yra natūralus diuretikas, todėl gali padėti kovoti su skysčių kaupimu organizme ir tinimu. Ypač naudingi jie gali būti nėščiosioms, kurioms neretai tenka susidurti su pėdų ar kitų kūno dalių tinimu. Nors agurkai patys yra kupini vandens, jie neleidžia organizmui kaupti perteklinių skysčių. Be to, agurkai palengvina tuštinimąsi ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo, kas yra ypač aktualu sėdimą darbą dirbantiems asmenims, nėščioms moterims ir vyresnio amžiaus žmonėms. Tai prisideda prie sklandesnės virškinimo sistemos veiklos ir bendros geros savijautos.
Raugintų agurkų vartojimo taisyklės
Nors švieži agurkai yra neabejotinai naudingi, svarbu atkreipti dėmesį ir į raugintų bei marinuotų daržovių vartojimą. Dietistė V. Kurpienė akcentuoja, kad raugintos daržovės neturėtų visiškai pakeisti šviežių. Raugintose daržovėse esanti druska, vartojama dideliais kiekiais, gali pakenkti tiems, kurie turi aukštą kraujospūdį, yra linkę į tinimus ar mažai juda. Todėl raugintus gaminius reikėtų valgyti dažnai, tačiau tik mažais kiekiais – pavyzdžiui, po vieną agurką šalia kitų šviežių daržovių arba tarkuotus naudoti padažams. Tokiu būdu gausite daug naudos ir išvengsite galimos žalos.
Rauginti ar marinuoti? Svarbūs skirtumai
Dažnai žmonės klaidingai mano, kad rauginti ir marinuoti agurkai yra tas pats. Tačiau tai – netiesa. Marinuotos daržovės yra gerokai mažiau vertingos nei raugintos. V. Kurpienė rekomenduoja vengti pirktinių marinuotų daržovių, nes jose paprastai būna dideli cukraus, druskos ir spirito acto kiekiai. Tai ne tik gali turėti įtakos gliukozės ir insulino kiekiams, keisti sotumo jausmą ir didinti uždegiminius procesus, t. y., bloginti sveikatos būklę, bet ir sudirginti virškinimo traktą. Būtent dėl šios priežasties po marinuotų produktų galite jaustis prasčiau.
Jeigu vis dėlto nusprendėte marinuoti agurkus namuose, stenkitės kuo mažiau termiškai apdoroti daržoves, kad jos liktų traškios ir išlaikytų daugiau maistinių medžiagų. Marinatas turėtų būti su kuo mažiau cukraus, ribokite ir druską, o actą naudokite obuolių ar kitą nefiltruotą – taip jis turės daugiau naudos. Apibendrinant, geriausias variantas – rinktis šviežius agurkus, kartais paįvairinant raugintais, ir mėgautis jais viso sezono metu, taip išnaudojant visą jų teikiamą naudą sveikatai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.