Pistacijų pyragas su aviečių kremu: pavasario švenčių stalo žvaigždė
Šis drėgnas ir sodraus pistacijų skonio pyragas, padengtas rožiniu šilkiniu aviečių kremu, ne tik atrodo įspūdingai, bet ir sužavi nuostabiu skonių deriniu. Puikiai tiks pavasario šventėms ir taps nepamirštama stalo pažiba.
Ingredientai
Pistacijų pyragui (24 cm skersmens formai):
- 100 g lukštentų nesūdytų pistacijų
- 180 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1/4 a. š. druskos
- 130 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 170 g cukraus
- 250 g rikotos
- 3 v. š. graikiško jogurto
- 1/2 a. š. vanilės ekstrakto
- keli lašeliai žalių maistinių dažų (nebūtina)
Aviečių kremui:
- 100 g kambario temperatūros kreminio sūrio
- 1/2 stiklinės (125 ml) miltelinio cukraus
- 1 v. š. liofilizuotų aviečių miltelių
- 150 g plakamosios grietinėlės
Papuošimui:
- saujelė pistacijų
- šviežių aviečių
Gaminimo eiga
- Pistacijas 10 minučių paskrudinkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje. Tuomet visiškai atvėsinkite.
- Atvėsusias pistacijas sutrinkite maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros. Smulkinimo metu, kai pistacijos bus smulkios, bet dar nevirto miltų konsistencijos, jų galima šiek tiek atidėti papuošimui.
- Smulkintas pistacijas sumaišykite su kvietiniais miltais, kepimo milteliais ir druska.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Tuomet įmaišykite rikotą, jogurtą, atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Viską sumaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Šlapią masę supilkite prie sumaišytų birių produktų ir viską dar kartą gerai išmaišykite. Jei norisi ryškesnės žalios spalvos, šiame etape galima įlašinti kelis lašelius žalių maistinių dažų.
- Kepimo formos (24 cm skersmens) pagrindą išklokite kepimo popieriumi, šonus aptepkite sviestu. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite iki 160 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 40 minučių. Po 30 minučių kepimo apsukite kepimo formą, kad pyrago paviršius tolygiai apskrustų. Jei pyragas įskils, nesijaudinkite – tai paslėps kremas.
- Iškepusį pyragą visiškai atvėsinkite ant grotelių.
- Kremo paruošimas: į dubenį sudėkite kambario temperatūros kreminį sūrį, miltelinį cukrų ir liofilizuotų aviečių miltelius. Plaktuvu plakite apie minutę, kol masė taps puri.
- Toliau plakdami lėtai supilkite plakamosios grietinėlės ir plakite dar apie 30 sekundžių ar 1 minutę, kol gausite tolygų, purų kremą. Svarbu neperplakti, kad kremas netaptų skystas.
- Atvėsusį pyragą aptepkite paruoštu aviečių kremu.
- Puoškite smulkintomis pistacijomis (tas, kurias atidėjote, arba naujai smulkintomis) ir šviežiomis avietėmis.
3 peržiūrų
Sveikauk.lt portalo redaktorė.