Burokėlių sriuba su vištiena – sotus receptas
Burokėlių sriuba su vištiena
Svekolnik – tai tradicinė Rytų Europos burokėlių sriuba, kurios pavadinimas kilęs iš rusiško žodžio „svekla“, reiškiančio burokėlį. Ši sriuba pasižymi ryškia spalva ir šiek tiek saldžiarūgščiu skoniu.
Kai kurios svekolnik versijos patiekiamos šaltos, tačiau egzistuoja ir šiltos, sotesnės variacijos su mėsa. Tokia sriuba dažnai ruošiama su vištiena ar kitu lengvu sultiniu ir papildoma daržovėmis, kurios suteikia patiekalui sodrumo ir aromato.
Burokėliai suteikia sriubai natūralų saldumą ir ryškią spalvą, o vištiena padaro ją sotesnę. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min
Virimo laikas: 50 min
Bendras laikas: apie 1 val. 10 min
Porcijos: 6
Ingredientai
500 g vištienos (šlaunelių arba filė)
2 vidutiniai burokėliai (apie 300 g)
3 vidutinės bulvės (apie 350 g)
1 vidutinė morka (apie 120 g)
1 svogūnas (apie 120 g)
2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos (30 g)
2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus (30 ml)
1 lauro lapas
6 juodųjų pipirų žirneliai
1 arbatinis šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
1,5 litro vandens
Patiekimui:
3 valgomieji šaukštai grietinės
2 valgomieji šaukštai smulkintų krapų arba petražolių
Gaminimo eiga
- Paruoškite vištienos sultinį.
Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite ir nugriebkite susidariusias putas. - Virkite mėsą.
Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 30–35 minutes, kol vištiena taps minkšta. - Paruoškite daržoves.
Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Bulves supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite, o svogūną smulkiai sukapokite. - Apkepinkite daržoves.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūną su morka apie 5 minutes. - Įdėkite burokėlius.
Į keptuvę sudėkite tarkuotus burokėlius ir kepkite dar 5–6 minutes. - Įmaišykite pomidorų pastą.
Sudėkite pomidorų pastą ir viską gerai išmaišykite. - Sudėkite bulves.
Į vištienos sultinį suberkite bulves ir virkite apie 10 minučių. - Įdėkite keptas daržoves.
Į puodą sudėkite burokėlių ir daržovių mišinį. - Pagardinkite prieskoniais.
Įdėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską. - Virkite sriubą.
Sriubą virkite dar apie 15 minučių, kol visos daržovės suminkštės. - Patiekite.
Sriubą patiekite karštą su šaukštu grietinės ir pabarstytą šviežiais žalumynais.
Papildoma naudinga informacija
Kuo svekolnik skiriasi nuo barščių
Nors abi sriubos gaminamos su burokėliais, jos skiriasi:
- svekolnik paprastai turi mažiau daržovių
- dažnai nenaudojami kopūstai
- gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.
Barščiai dažniausiai turi daugiau ingredientų ir sodresnį sultinį.
Kodėl burokėliai tokie svarbūs
Burokėliai suteikia sriubai:
- natūralų saldumą
- ryškią spalvą
- daug skaidulų ir vitaminų.
Dėl to burokėlių sriubos yra ne tik skanios, bet ir maistingos.
Skonio variacijos
Šią sriubą galima keisti pagal skonį:
- pridėti česnako ar kmynų
- naudoti jautienos sultinį
- įdėti šiek tiek citrinos sulčių rūgštelei
- pagardinti rūkyta mėsa.
Dažniausios klaidos
Per ilgai virti burokėliai – spalva gali tapti blankesnė.
Per mažai prieskonių – sriuba bus per švelni.
Per stipri ugnis – sultinys gali tapti drumstas.
Laikymas
Šaldytuve: iki 3 dienų sandariame inde.
Kitą dieną ši sriuba dažnai tampa dar skanesnė, nes skoniai geriau susijungia.
Orientacinė maistinė vertė (1 porcija)
Kalorijos: ~210 kcal
Baltymai: ~18 g
Riebalai: ~9 g
Angliavandeniai: ~16 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.