Beatos Nicholson receptas kviečia iškepti nepaprastai purią ir kvapnią šokoladinę brijošės pynę, kuri taps tikra Velykų stalo puošmena. Šis kepinys pasižymi mažu miltų kiekiu ir dideliu mielių aktyvumu, leidžiančiu paruošti įspūdingo dydžio pynę, kuria mėgausis net 12–16 žmonių kompanija.
Ingredientai
Tešlai
- 300 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
- 7 g sausų mielių (arba apie 20 g šviežių mielių)
- 3 vnt. didelių kiaušinių
- 40 ml šilto vandens
- 2 valg. šaukštai cukraus
- 125 g minkšto sviesto
Įdarui
- 200 g sviesto
- 200 g šokolado (juodojo, jei mėgstate karčiau, arba pieniško, jei švelniau)
- 150 g cukraus
- 100 g kakavos miltelių
- 40 g augalinio aliejaus
Puošimui prieš kepant
- 1 vnt. kiaušinio (plakiniui, suplaktas su šlakeliu pieno ar vandens)
- Cukrus (pabarstymui)
Gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, sausas mieles ir cukrų. Atskirame inde lengvai išplakite kiaušinius su šiltu vandeniu. Supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį ir gerai išmaišykite arba maišykite virtuviniu kombainu, kol susidarys vientisa tešla.
- Sviesto įmaišymas: Po truputį, dalimis, įmaišykite minkštą sviestą į tešlą, minkydami, kol sviestas visiškai susigers ir tešla taps elastinga, vientisa bei nelipni. Minkykite apie 10–15 minučių.
- Pirmasis kildinimas: Suformuotą tešlos rutulį dėkite į švarų, aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti bent 1–1,5 valandos, arba kol tešlos tūris padvigubės.
- Įdaro paruošimas: Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite šokoladą ir leiskite jam ištirpti, nuolat maišydami. Nukėlus nuo ugnies, įmaišykite cukrų, kakavos miltelius ir aliejų, kol gausite vientisą, tirštą kremą. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Pynės formavimas: Iškilusią tešlą lengvai perminkykite ir iškočiokite į stačiakampį (apie 40×50 cm) ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tolygiai paskirstykite atvėsusį šokoladinį įdarą per visą tešlos paviršių, palikdami maždaug 1 cm kraštus neužteptus.
- Rulono formavimas ir pjaustymas: Atsargiai susukite tešlą su įdaru į standų ritinį iš ilgesnės kraštinės. Aštriu peiliu perpjaukite ritinį išilgai per pusę, palikdami vieną galą nesupjautą (apie 2–3 cm).
- Pynimas: Atsargiai supinkite dvi tešlos juostas, stengdamiesi, kad įdaras būtų matomas. Suformuotą pynę perkelkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kepimo formą arba suformuokite apskritimą (vainiką) ant kepimo skardos.
- Antrasis kildinimas: Uždenkite pynę švariu rankšluosčiu ir leiskite jai kilti šiltoje vietoje bent 40 minučių, arba kol akivaizdžiai padidės tūris.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Prieš kepant, iškilusią pynę atsargiai aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių, arba kol pynė gražiai paruduos ir bus iškepusi. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti prieš pjaustant.
2 peržiūrų
Sveikauk.lt portalo redaktorė.