Viename dideliame kiaušinio trynyje yra apie 185 miligramai cholesterolio, o baltyme jo nėra. Būtent dėl šios priežasties sportininkai dažnai renkasi vien tik kiaušinio baltymus, siekdami papildyti racioną baltymais ir išvengti riebalų bei cholesterolio. Kiaušinio baltyme yra apie 3 gramai baltymų ir tik 17 kalorijų, todėl tai idealus pasirinkimas tiems, kurie atidžiai stebi suvartojamas kalorijas.
Kuri kiaušinio dalis naudingesnė?
Tačiau kiaušinio trynys jokiu būdu neturėtų būti visiškai pašalintas iš mitybos. Jame yra beveik 3 gramai baltymų ir 55 kalorijos, taip pat minimalus kiekis sočiųjų riebalų – tik 1,5 gramo. Trynys baltymų kiekiu ne tik nenusileidžia baltymui, bet ir turi papildomų naudingų medžiagų, kurių baltyme nėra. Kiaušinio trynys ir baltymas yra visapusiškas maistinių medžiagų derinys, todėl reikėtų gerai pagalvoti prieš nusprendžiant juos atskirti.
Trynyje kalcio yra beveik dvigubai daugiau nei baltyme, nors šio kiekio pakanka tik maždaug 2 procentams rekomenduojamos paros normos. Geležies kiekiu trynys taip pat gerokai lenkia baltymus – skirtumas siekia net 15 kartų. Be to, tryniai yra B grupės vitaminų, tokių kaip B5 ir B12, šaltinis, o kiaušinių baltymuose šių vitaminų yra labai mažai. Cholino, būtino atminčiai ir nuotaikai palaikyti, viename trynyje yra 25 procentai paros normos, o kiaušinio baltyme šio komponento nėra.
Kita vertus, kiaušinių baltymai yra puikus riboflavino šaltinis, kuris padeda organizmui pasisavinti energiją iš maisto ir išlaikyti ląsteles sveikas. Baltyme taip pat yra beveik tris kartus daugiau kalio nei trynyje. Abu komponentai – trynys ir baltymai – aprūpina organizmą visomis devyniomis nepakeičiamomis aminorūgštimis. Baltymuose yra šiek tiek daugiau specifinių aminorūgščių, tokių kaip alaninas, asparto rūgštis ir glutamo rūgštis.
Kiaušiniai ir cholesterolis: ar reikia bijoti?
Ir nors trynys yra žinomas dėl didelio cholesterolio kiekio, verta prisiminti, kad Amerikos širdies asociacija (AHA) atskiria cholesterolį maiste ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Su maistu gaunamas cholesterolis nebūtinai turi tiesioginės įtakos cholesterolio kiekiui organizme. 2024 metais buvo atliktas tyrimas, kurio metu viena dalyvių grupė suvartodavo 12 kiaušinių per savaitę, o kita grupė – mažiau nei du. Po keturių mėnesių tyrimo reikšmingų cholesterolio kiekio skirtumų tarp grupių nenustatyta.
Tai, žinoma, nereiškia, kad turint aukštą cholesterolio lygį galima neribotai valgyti kiaušinius. Svarbu atsižvelgti ne tik į patį cholesterolio kiekį, bet ir į bendrą dietos sudėtį, ypač į sočiuosius riebalus. Užuot atsisakius kiaušinių trynių, rekomenduojama jais mėgautis kartu su kitu sveiku maistu, pavyzdžiui, šviežiais vaisiais ir viso grūdo duona, o ne su riebiais ir kaloringais priedais, tokiais kaip dešrelės ar padažai, kaip pataria mitybos specialistai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.