Traškūs ir sultingi čeburekai su kiauliena: mineralinio vandens tešlos paslaptis

Ingredientai

• Miltai
• Druska (tešlai, pagal skonį)
• Cukrus
• Aliejus (tešlai)
• Gazuotas mineralinis vanduo
• Kiaulienos faršas (įdarui)
• Svogūnas (įdarui)
• Druska (įdarui, pagal skonį)
• Malti juodieji pipirai (įdarui, pagal skonį)
• Vanduo (įdarui, šlakelis, jei faršas sausas)
• Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga

1. **Paruoškite tešlą:** Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi, tada persijokite į didelį dubenį. Supilkite aliejų, įmaišykite ir gerai ištrinkite rankomis, kol miltai pilnai sugers aliejų. Palaipsniui pilkite gazuotą mineralinį vandenį ir minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir nelips prie rankų. Mineralinio vandens kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo miltų. Užminkytą tešlą uždenkite ir palikite pastovėti kambario temperatūroje apie vieną valandą.
2. **Suformuokite tešlos ruošinius:** Pastovėjusią tešlą padėkite ant lygaus paviršiaus ir suformuokite ilgą volelį. Supjaustykite jį į 12 lygių dalių. Iš kiekvienos dalies suformuokite rutuliukus, uždenkite juos virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite dar šiek tiek pastovėti, kol paruošite įdarą.
3. **Paruoškite įdarą:** Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Smulkintą svogūną dar patrinkite plačiu peiliu, kad išleistų sultis. Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą, smulkintą svogūną, druską ir maltus juoduosius pipirus pagal skonį. Viską gerai išminkykite rankomis. Jei faršas atrodo per sausas, įpilkite šlakelį vandens.
4. **Formuokite čeburekus:** Kiekvieną tešlos rutuliuką labai plonai iškočiokite į didelį apvalų lakštą. Ant vienos lakšto pusės uždėkite paruošto įdaro. Kita lakšto puse uždenkite įdarą ir kruopščiai užspauskite kraštus, kad įdaras kepant neišbėgtų. Apipjaustykite kraštus peiliu, kad čeburekai būtų estetiškos, lygios formos.
5. **Kepkite čeburekus:** Į keptuvę supilkite aliejaus tiek, kad apsemtų čeburekus. Įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros, tada sumažinkite ugnį. Dėkite čeburekus į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Kepdami šaukštu nuolat laistykite čebureko viršų karštu aliejumi iš keptuvės. Iškepusius čeburekus išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų aliejaus perteklius. Patiekite nedelsiant.

Martyna

Sveikauk.lt portalo redaktorė.