Traškūs, aromatingi ir nepakeičiami – marinuoti agurkėliai daugeliui yra mėgstamiausias užkandis ar priedas prie pagrindinių patiekalų. Jie puikiai dera su mėsainiais, sumuštiniais, salotomis ar mėsos patiekalais. Tikriausiai ne vienas iš mūsų yra suvalgęs ne vieną agurkėlį tiesiai iš stiklainio. Tačiau ar kada susimąstėte, ar egzistuoja toks dalykas kaip per didelis marinuotų agurkėlių kiekis? Ką nutinka mūsų organizmui, jei jų valgome didelius kiekius?
Marinuotų agurkėlių maistinė vertė ir jų vaidmuo mityboje priklauso nuo daugelio veiksnių, pirmiausia – nuo pasirinkto prekės ženklo arba nuo to, kaip jie paruošiami namuose. „Norint suprasti maistinę naudą, reikia pradėti skaityti etiketes ant agurkėlių stiklainių“, – sako Elisa Kosonen, holistinės mitybos specialistė ir sveikatos trenerė. Ji pataria vengti sūrymo, kuriame yra cukraus.
Agurkus galima marinuoti dviem pagrindiniais būdais. Pirmasis – naudojant actą ir įvairius prieskonius. Antrasis, tradicinis ir vis labiau vertinamas būdas – rauginimas. Tam reikalinga druska, šaltas vanduo, mėgstami prieskoniai ir, žinoma, patys agurkai. Rauginti agurkai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi, nes juose gausu gerųjų bakterijų, kurios teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Ar galima suvalgyti per daug marinuotų agurkėlių?
Kaip ir daugelį maisto produktų, tiek marinuotus, tiek raugintus agurkėlius reikėtų vartoti saikingai. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl reikėtų vengti per didelio jų kiekio, yra juose esantis natrio kiekis.
Kristine Dilley, registruota dietologė, pažymi, kad sveikiems asmenims rekomenduojama apriboti natrio suvartojimą iki 2300 mg per dieną. „Žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų, gali būti rekomenduojama vartoti vos 1500 mg per dieną“, – pabrėžia ji. Dėl šios priežasties reguliariai įtraukti didelius kiekius natrio turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, marinuotų agurkėlių, gali būti sudėtinga.
Kadangi druska naudojama ir kaip prieskonis, ir kaip konservantas, kiekvienoje marinuotų agurkėlių porcijoje galite tikėtis didelio natrio kiekio.
E. Kosonen teigia, kad „vos pusė didelio marinuoto agurko“ gali sudaryti apie 12 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) natrio. Vidutinis žmogus dažnai suvartoja daugiau natrio, nei rekomenduojama, o didesnis marinuotų agurkėlių kiekis gali dar labiau padidinti šį skaičių.
Nors marinuotų agurkėlių valgymas gali padidinti elektrolitų kiekį ir padėti sumažinti raumenų mėšlungį ar atsigauti po dehidratacijos, K. Dilley įspėja: „Didelis marinuotų agurkėlių kiekis ilgą laiką gali prisidėti prie didesnių sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies ligos, inkstų ligos ir insultas.“
Kaip mėgautis be pavojaus sveikatai?
Sveikatos ekspertai vienareikšmiškai pataria marinuotus agurkėlius valgyti saikingai. K. Dilley priduria, kad siekiant sumažinti natrio suvartojimą, verta marinuotus agurkėlius pasigaminti namuose. „Jums gali tekti paieškoti šiek tiek laiko, kol rasite mažai druskos turinčių marinuotų agurkėlių receptų, kuriuose būtų kitų ingredientų, pagerinančių skonį, naudojant tik dalį druskos, naudojamos komerciškai gaminamuose marinuotuose agurkėliuose“, – sako ji.
Apibendrinant, nors marinuoti agurkėliai suteikia jūsų patiekalams traškumo ir yra skanus užkandis, geriausia jais mėgautis saikingai. Juk nenorite rizikuoti savo sveikata dėl mėgstamo skanėsto!
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.