Kapsaicinas – pagrindinis biologiškai aktyvus raudonųjų pipirų junginys, vertinamas dėl jo daug žadančios naudos sveikatai, ypač širdies ir medžiagų apykaitos veiklai. Anksčiau atlikti tyrimai rodo, kad jis gali padėti valdyti nutukimą, diabetą ir širdies bei kraujagyslių ligas.
Tačiau keli didelio masto stebėjimo tyrimai, įskaitant išsamų tyrimą, atliktą Kinijos kaimo vietovėse, atskleidė reikšmingą ryšį tarp aštraus maisto vartojimo dažnumo ir nutukimo. Tai kelia klausimą: ar šių pipirų vartojimas sumažina, ar padidina nutukimo riziką?
Netikėta sąsaja tarp čili pipirų ir KMI
Siekiant išsamiau ištirti šį reiškinį, viename iš naujausių tyrimų buvo nagrinėjamas ryšys tarp čili pipirų vartojimo ir amerikiečių nutukimo rizikos. Kaip ir kituose stebėjimo tyrimuose, šiame darbe nustatyta, kad dažnas čili pipirų vartojimas buvo susijęs su didesniu kūno masės indeksu (KMI) ir nutukimo rizika, ypač vyresnėms nei 60 metų moterims.
Nepaisant nenuoseklių išvadų apie čili pipirų įtaką nutukimui iki šiol, ekspertai siūlo galimus prieštaringų rezultatų paaiškinimus.
Šiame tyrime buvo analizuojami 6 138 suaugusių amerikiečių, 20 metų ir vyresnių, duomenys. Maždaug 51 procentas dalyvių buvo moterys, o daugiau nei 34 procentai buvo nutukę, atsižvelgiant į jų KMI būklę.
Tyrimas nustatė reikšmingus demografinių ir gyvenimo būdo veiksnių, taip pat nutukimo rizikos skirtumus tarp trijų čili pipirų vartojimo grupių. Nors vidutinis KMI visose grupėse buvo panašus (apie 28,3–29), didesnis čili vartojimo dažnis buvo susijęs su didesne nutukimo rizika. Maždaug 30 procentų žmonių, kurie retai valgė čili pipirus, turėjo nutukimą, palyginti su maždaug 35 procentais retkarčiais valgančių čili ir beveik 38 procentais tokių, kurie dažnai vartojo čili pipirais gardintą maistą. Tolesnė analizė parodė, kad aštraus maisto mėgėjų KMI buvo 0,71 vnt. didesnis nei tų, kurie čili pipirus vartojo retai arba išvis nevalgė.
Ekspertų įžvalgos: kodėl rezultatai prieštaringi?
Gydytojas ir mokslininkas Thomas M. Hollandas, pateikė įžvalgų, kaip raudonieji pipirai ir kiti aštrūs maisto produktai gali paveikti nutukimo riziką. Mokslininkas pažymėjo, kad aitriosios paprikos, kaip atskiras maisto produktas, yra labai maistingos, jose yra flavonoidų ir karotinoidų, vitaminų C, A, B6 ir geležies.
„Maistinės medžiagos, flavonoidai ir kiti junginiai, pavyzdžiui, kapsaicinas, esantys raudonuosiuose pipiruose, gali padėti sumažinti svorį. Kapsaicinas gali padidinti lipidų oksidaciją, pagerinti rudųjų riebalų aktyvavimą (dėl to sudeginama daugiau energijos), sustiprinti sotumo jausmą ir pagerinti žarnyno mikrobiotos įvairovę“, – sakė T. M. Hollandas.
Dietologė ir medicininės mitybos konsultantė Kiran Campbell pridūrė, kad raudonieji pipirai turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, todėl gali padėti išvengti su nutukimu susijusio uždegimo. „Kadangi nutukimas ir lėtinis mažo laipsnio uždegimas gali būti susiję, tai leidžia manyti, kad čili pipirų įtraukimas į sveiką mitybą gali padėti pagerinti nutukimą arba padėti jo išvengti“, – teigė ji.
Pasak T. M. Hollando, šio tyrimo rezultatams įtakos turėjo ir tiesioginiai, ir netiesioginiai veiksniai, pastarieji greičiausiai turėjo didesnę įtaką. „Raudonieji pipirai dažnai vartojami su daug riebalų turinčiu ir kaloringu maistu, o tai reiškia, kad dažnesnis pipirų vartojimas susijęs su dažnesniu kaloringo maisto vartojimu. Paprasčiau tariant, svorio augimą nulemia ne patys pipirai, bet tai, kad valgant juos suvartojama daugiau kalorijų nei sudeginama“, – kalbėjo mokslininkas.
Ar turėtume vengti čili pipirų?
Minėtų ekspertų teigimu, užuot vengę aitriųjų paprikų, geriau jas vartoti vienas arba sveikesniuose patiekaluose. Kitaip tariant, reikėtų vengti ne pačių prieskonių, bet daug riebalų turinčių patiekalų, kuriuose naudojamos aitriosios paprikos. Subalansuota mityba ir saikingas aštrių pipirų vartojimas gali padėti pasiekti geresnių rezultatų svorio kontrolės srityje, neatsisakant šio naudingojo produkto.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.