Traški, auksinė paukštienos odelė daugeliui atrodo kaip tikras delikatesas, suteikiantis nepakartojamą skonį ir malonumą. Tačiau tai, kas gomuriui yra didžiausia šventė, kardiologams kelia rimtą susirūpinimą. Diskusijos apie paukštienos odelės įtaką arterijoms netyla dešimtmečius, o mokslininkų ir gydytojų nuomonės neretai išsiskiria.
Nors kai kurie mitybos specialistai linkę ją reabilituoti dėl joje esančių nesočiųjų riebalų, dauguma kardiologų išlieka griežti: perteklinis šio „delikateso“ vartojimas gali tapti tiesiausiu keliu į cholesterolio plokštelių susidarymą ir kraujagyslių užsikimšimą. Bet ar tikrai paukštienos odelė yra vienintelis kaltininkas?
Cholesterolio reikšmė organizme: Draugas ar priešas?
Prieš pradedant kaltinti konkretų maisto produktą, svarbu suprasti, kad cholesterolis pats savaime nėra mūsų organizmo priešas. Tai – būtinas struktūrinis komponentas visų žmogaus ląstelių ir audinių membranoms. Be cholesterolio mūsų kūnas negalėtų tinkamai funkcionuoti: būtent iš jo, veikiant saulės spinduliams, odoje gaminamas vitaminas D, atsakingas už kalcio įsisavinimą ir kaulų stiprumą. Be to, cholesterolis yra pagrindinė žaliava lytinių hormonų, antinksčių hormonų bei tulžies rūgščių sintezei.
Problemos prasideda tada, kai viršijamos normos. Gydytojų rekomendacijos vieningos – cholesterolio kiekis, patenkantis į organizmą su maistu, neturėtų viršyti 350–400 mg per parą. Būtent čia paukštienos odelė tampa rizikos veiksniu.
Kuo pavojinga paukštienos odelė?
Paukštienos odelė yra itin koncentruotas sočiųjų riebalų šaltinis. Piktnaudžiavimas ja greitai išbalansuoja rekomenduojamą cholesterolio normą. Nors joje yra ir šiek tiek naudingesnių nesočiųjų riebalų, sočiųjų riebalų dominavimas daro ją mažiau palankią širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliarus didelio sočiųjų riebalų kiekio vartojimas gali didinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) lygį kraujyje, o tai ilgainiui lemia cholesterolio plokštelių kaupimąsi arterijose.
Arterijų užsikimšimas: Ne vieno produkto, o gyvenimo būdo pasekmė
Kardiologai pabrėžia, kad cholesterolio plokštelės nesusiformuoja per vieną naktį ir ne nuo vieno suvalgyto kepsnio.
Arterijų „kamščiai“ yra kompleksinio netinkamo gyvenimo būdo rezultatas. Disciplinos trūkumas, pavyzdžiui, transriebalų vartojimas, rafinuotų angliavandenių perteklius ir sėdimas gyvenimo būdas, yra tikrieji arterijų priešai. Paukštienos odelė tėra viena, nors ir svarbi, didelės dėlionės dalis.
Kardiologų patarimai: Kaip mėgautis paukštiena saugiai?
Jei norite mėgautis paukštiena be baimės dėl savo širdies ir kraujagyslių sistemos, turite pakeisti gaminimo įpročius. Paukštienos odelė taps kur kas mažesne grėsme, o galbūt jos visiškai išvengsite, jei vadovausitės šiais kardiologų patarimais:
- **Odelės pašalinimas:** Paprasčiausias ir efektyviausias būdas sumažinti sočiųjų riebalų kiekį – pašalinti odelę prieš arba po kepimo.
- **Gaminimo būdas:** Rinkitės sveikesnius gaminimo būdus – virimą garuose, kepimą orkaitėje be papildomų riebalų ar grilinimą. Venkite riebaus kepimo keptuvėje.
- **Subalansuota mityba:** Nors kardiologai odelę vadina „kamščiu“, tiesa yra nuosaikesnė. Jei jūsų bendra mityba yra subalansuota, vartojate daug skaidulų, vaisių, daržovių ir esate fiziškai aktyvūs, reta porcija paukštienos su odele nesugriaus jūsų sveikatos.
- **Atsisakymas esant rizikai:** Tačiau žmonėms, jau turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį, aukštą kraujospūdį ar kitus širdies ligų rizikos veiksnius, šio produkto rekomenduojama atsisakyti visiškai.
Sveika širdis – sąmoningų pasirinkimų rezultatas
Norėdami išlaikyti kraujagysles švarias, neturite badauti ar visiškai atsisakyti mėgstamų patiekalų. Užtenka rinktis liesesnę mėsą, atsisakyti traškios odelės ir kasdien skirti bent 30 minučių aktyviam judėjimui. Sveika širdis ir tvirtos kraujagyslės prasideda nuo sąmoningų pasirinkimų lėkštėje ir sveiko gyvenimo būdo. Priimdami atsakingus sprendimus šiandien, investuojate į savo gerovę ateityje.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.