Internete pasirodžiusi arbūzo nuotrauka, kurioje rodoma matavimo aparatūra nurodanti nitratų koncentraciją, sukėlė daug diskusijų ir nerimo vartotojų tarpe. Socialiniuose tinkluose dalijami matavimo rezultatai (pvz., nurodytas 182 mg/kg) lyginami su neva leistina riba (pvz., 60 mg/kg) ir tvirtinama apie didelę riziką vartotojams. Tokie skelbimai greitai plinta, tačiau svarbu situaciją vertinti atsižvelgiant į oficialius duomenis ir ekspertų paaiškinimus.
Specialistų komentaras ir rizikos vertinimas
Valstybinės institucijos atkreipia dėmesį, kad vien nuotrauka be papildomų duomenų (matuoklio tipas, jo kalibracija, tyrimo metodika, mėginio paėmimo sąlygos) negali būti laikoma patikimu įrodymu. Kaip komentuoja specialistė: “Gana didelis nitratų kiekis gali būti įvairiose daržovėse bei vaisiuose. Nitratų kiekiui įtakos turi metų laikas, laikymo bei auginimo sąlygos, naudojamų trąšų kiekis, jų sudėtis ir kt., – komentuoja specialistė.– Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) mokslininkų nuomone, rizika sveikatai dėl per didelio nitratų kiekio, gauto vartojant vaisius ir daržoves yra minimali, o išanalizavus iš įvairių Europos Sąjungos valstybių surinktus tyrimų duomenis, darytina išvada, kad suvartotų vaisių ar daržovių teigiamas poveikis žmonių sveikatai atsveria galimą nitratų poveikio riziką. Lietuvoje parduodamuose vaisiuose ir daržovėse nustatomų nitratų kiekių tyrimų duomenys rodo, kad normaliomis sąlygomis įprastai besimaitinančiam žmogui fiziškai neįmanoma per parą suvalgyti tokio daržovių ar vaisių kiekio, kad susidarytų sveikatai galinti būti žalinga nitratų dozė.”
Kas reglamentuoja nitratų normas ir ką reiškia rezultatai
Europos Sąjungos teisės aktuose nustatytos didžiausios leistinos nitratų koncentracijos tam tikrose daržovėse, pvz., špinatams, salotoms ir kitoms lapinėms daržovėms. Kitose daržovėse ir vaisiuose nitratų kiekis ES nėra tiesiogiai reglamentuotas, tad vienintelis rodiklis nuotraukoje be informacijos apie matavimo metodą nėra pakankamas pagrindas daryti išvadą apie pavojų sveikatai.
Praktiniai patarimai vartotojams
Jeigu norite sumažinti nitratų kiekį maiste, galite elgtis taip: kruopščiai plauti ar nulupti vaisius ir daržoves; verdant ar kepant dalis nitratų pasišalina kartu su virimo vandeniu; lapines daržoves rekomenduojama blanširuoti; rinktis sezonines daržoves, kurios lauke auginamos kaupia mažiau nitratų nei šiltnamyje auginamos; nepertręšti savo daržo augalų mineralinėmis ar organinėmis trąšomis.
Nitratai vandenyje ir specifinė rizika
Geriamajame vandenyje leistinos ribos yra aiškiai apibrėžtos: nitratai neturi viršyti 50 mg/l, nitritai – 0,50 mg/l. Vanduo, kuriame šios ribos viršijamos, netinkamas vartoti gėrimui ir maistui gaminti. Ypač jautrios grupės – kūdikiai iki kelių mėnesių, besilaukiančios moterys ir tam tikrų ligų turintys asmenys. Nitratai žarnyne gali virsti nitritais, o jie susidarydami gali sutrikdyti deguonies pernešimą kraujyje (methemoglobinemija), todėl šachtinio šulinio vandens mėginiai turėtų būti ištiriami, jei namuose naudojamas toks vanduo, ypač jei jo vartoja kūdikiai ar nėščiosios.
Apibendrinant: viena socialiniuose tinkluose pasirodžiusi nuotrauka neturėtų būti priežastimi panikuoti, tačiau ji yra signalas atkreipti dėmesį į saugius maisto vartojimo ir vandens naudojimo įpročius bei, esant abejonei, remtis oficialiais laboratoriniais tyrimais ir ekspertų rekomendacijomis.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.