Burokėlių gira – tradicinis fermentuotas gėrimas, kurį galima pasigaminti namuose iš paprastų ingredientų. Be skonio savybių, apie šį gėrimą dažnai kalbama ir kaip apie priemonę, galinčią prisidėti prie bendros organizmo gerovės: padėti šalinti atliekas, palaikyti kepenų funkciją, prisidėti prie kraujagyslių būklės ir žarnyno mikrofloros balansavimo. Svarbu paminėti, kad tradicinių receptų ir liaudies patirčių duomenys dera su saiku – jei turite rimtų sveikatos sutrikimų, apie girą ir mitybos pakeitimus geriausia pasitarti su gydytoju.
Kodėl verta atkreipti dėmesį į burokėlių girą
Burokėliai yra turtingi natūraliais antioksidantais, folio rūgštimi ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Fermentuotas gėrimas gali padėti palaikyti žarnyno mikroflorą, nes raugimo procesas skatina naudingų bakterijų dauginimąsi. Be to, fermentacijos metu atsirandantys organiniai rūgščių junginiai gali palengvinti virškinimą ir sumažinti fermentaciją žarnyne. Tačiau reikėtų suvokti, kad viena gira nėra stebuklinga priemonė — ji turėtų būti įtraukta į subalansuotą mitybą ir sveiką gyvenimo būdą.
Kaip paruošti naminę burokėlių girą – du paprasti būdai
Pirmasis būdas (su mielėmis): Jums reikės: 500 g burokėlių, 3 l vandens, 50 g ruginės duonos, 10 g mielių, 100 g cukraus. Burokėlius nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite plonais gabaliukais. Pailsinkite juos orkaitėje, kad truputį išdžiūtų, tada užpilkite karštu vandeniu tiek, kad dar būtų apsemti, ir pavirkite. Nuovirą nupilkite, į jį sudėkite duoną, cukrų ir mieles, laikykite šiltoje vietoje 1–2 dienas, kol surūgs. Išvirtus likusius burokėlius galite panaudoti kitam patiekalui.
Antrasis būdas (natūralus raugimas): Jums reikės: 1 didelio burokėlio, 2 l virinto atvėsinto arba valyto vandens, 4 v. š. cukraus, ruginės duonos plutos. Smulkiai supjaustykite nuskustą burokėlį, sudėkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite cukraus ir duonos plutos, stiklainį uždenkite marle ir leiskite rūgti bent 3 dienas.
Po to girą nukoškite ir supilstykite.
Patarimai ir atsargumo priemonės
Raugdami girą stebėkite kvapą ir išvaizdą: priimtinas šiek tiek rūgštus aromatas ir lengvas putojimas. Jei atsiranda nemalonus kvapas, pelėsis ar neįprasta spalva, gėrimo nevartokite. Fermentacijai naudokite švarią įrangą ir kokybiškus ingredientus. Žmonėms su jautriu skrandžiu, cukraus kiekį gėrime patartina mažinti, o sergantiems tam tikromis ligomis (pvz., cukriniu diabetu arba širdies ir kraujagyslių ligomis) verta pasikonsultuoti su specialistu dėl vartojimo tikslingumo.
Burokėlių gira gali būti įdomus ir sveikas papildas jūsų namų virtuvei, tačiau verta prisiminti saiką ir asmenines sveikatos aplinkybes. Eksperimentuokite su receptais, reguliuokite cukraus kiekį ir saugokite gėrimą šaldytuve po to, kai pageidaujamas raugimo laipsnis pasiektas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.