Biscotti sausainiai – klasikiniai itališki migdoliniai biscotti
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min.
Kepimo laikas: 40 min.
Bendras laikas: 1 val.
Porcijos: ~30 sausainių
Ingredientai
- Kvietiniai miltai – 300 g
- Cukrus – 180 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Sviestas (tirpintas) – 60 g
- Kepimo milteliai – 8 g (2 a. š.)
- Vanilinis cukrus – 10 g
- Druska – 2 g (žiupsnelis)
- Migdolai (nesmulkinti, skrudinti) – 150 g
- Citrinos žievelė – 1 a. š. (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Kiaušinių masė.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė. - Riebalų įmaišymas.
Supilkite tirpintą, pravėsusį sviestą ir išmaišykite. - Sausų ingredientų paruošimas.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. - Tešlos formavimas.
Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir užminkykite standesnę tešlą. - Priedai.
Įmaišykite migdolus ir, jei naudojate, citrinos žievelę. - Formavimas.
Tešlą padalinkite į 2 dalis. Iš kiekvienos suformuokite pailgą ~4 cm pločio kepaliuką. - Pirmasis kepimas.
Kepkite 180 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol paviršius lengvai parus. - Pjaustymas.
Išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir aštriu peiliu supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis. - Antras kepimas.
Sudėkite riekeles pjūviu į viršų ir kepkite dar 10–15 minučių, kol taps traškios. - Atvėsinimas.
Palikite visiškai atvėsti – tada biscotti galutinai sukietės.
Papildoma naudinga informacija
Kuo ypatingi biscotti
- Kepami du kartus – todėl tokie traškūs.
- Puikiai tinka mirkyti kavoje ar desertiniame vyne.
- Ilgai išsilaiko sandariame inde.
Variacijos
- Su lazdyno riešutais ar pistacijomis.
- Su džiovintomis spanguolėmis.
- Su šokolado gabalėliais.
- Pagardinti apelsino žievele ar anyžiumi.
Laikymas
- Sandariame inde – iki 3 savaičių.
- Galima užšaldyti iki 2 mėn.
- Drėgmė minkština – laikykite sausai.
Dažniausios klaidos
- Per minkšta tešla – kepaliukai išsileidžia.
- Per storai pjaustyta – nebus traškūs.
- Praleistas antras kepimas – sausainiai liks minkšti.
Patiekimo idėjos
- Su espreso kava.
- Su desertiniu vynu Vin Santo.
- Su karštu šokoladu.
Maistinė vertė (1 sausainis, orientacinė)
- Kalorijos – ~95 kcal
- Baltymai – 2 g
- Riebalai – 4 g
- Angliavandeniai – 12 g
12 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.