Apelsinų, salierų, burokėlių ir obuolių pavertimas gardžiu gėrimu paprastai laikomas gaivinančiu būdu padidinti maistinių medžiagų kiekį ir kartu „išvalyti“ organizmą. Tačiau naujas tyrimas parodė, kad per kelias dienas, kai visus suvartojamus vaisius ir daržoves iškeičiame į sultis, vadinamąjį „sulčių pasninką“, galime netekti skaidulų, reikalingų sveikai organizmo funkcijai palaikyti.
Mokslinis tyrimas atskleidžia netikėtas pasekmes
Šiaurės vakarų universiteto ir Ilinojaus universiteto Urbanoje-Šampeinėje mokslininkai trims dienoms pasikvietė 14 savanorių, kuriuos suskirstė į tris grupes.
Viena grupė vartojo tik sultis, kita – tik augalinį maistą, o trečia – sultis ir kitus produktus.
Vien sultis vartojusių dalyvių burnos bakterijų kiekis reikšmingai pasikeitė – tai atitinka padidėjusį cukraus suvartojimą. Viena iš bakterijų grupių, kurių skaičius padidėjo, buvo su uždegimu siejamos proteobakterijos.
Žarnyno mikrobų pokyčiai buvo ne tokie ryškūs kaip burnoje, nors trijų dienų sulčių dieta ir jiems turėjo įtakos: didesnę mikrobiomo dalį sudarė su padidėjusiu uždegimu ir net kognityvinių funkcijų silpimu susijusios bakterijos.
„Dauguma žmonių mano, kad sulčių gėrimas yra sveikas organizmo išvalymas, tačiau šis tyrimas leidžia patikrinti, kaip yra iš tikrųjų, – sakė Šiaurės vakarų universiteto integruotos ir kulinarinės medicinos gydytoja Melinda Ring. – Vartojant didelį kiekį sulčių ir mažai ląstelienos, gali sutrikti mikrobiomo pusiausvyra, o tai gali turėti neigiamų pasekmių, pavyzdžiui, sukelti uždegimą ir sutrikdyti žarnyno veiklą.“
Trumpalaikis poveikis ir tolimesni tyrimai
Verta atkreipti dėmesį į tai, kad tyrime naudota nedidelė imtis ir kad tyrėjai nustatė, jog bakterijų mišiniai po poros savaičių vėl tapo normalūs, – tai rodo, kad kelių dienų sulčių dieta neturi ilgalaikio poveikio.
Tačiau tai, kaip sparčiai daugėjo potencialiai pavojingų bakterijų ir mažėjo sveikų bakterijų, neabejotinai pateisina tolesnius šios temos tyrimus.
Tai turėtų padėti geriau suprasti, kiek kenksmingi gali būti tokie bakterijų pokyčiai.
Skaidulų svarba
Tyrėjų manymu, svarbiausia, kad spaudžiant sultis iš vaisių ir daržovių pašalinamos skaidulos. Skaidulos paprastai subalansuoja šiuose maisto produktuose esantį cukrų ir skatina sveikesnių, nuo uždegimo saugančių bakterijų plitimą.
„Sulčių dietos maistinė sudėtis, ypač cukraus ir angliavandenių kiekis, atlieka svarbų vaidmenį formuojant mikrobų dinamiką žarnyne ir burnos ertmėje, todėl į ją reikėtų atsižvelgti“, – sako maisto mikrobiologė Maria Luisa Savo Sardaro iš Šiaurės vakarų universiteto.
Vaisiai ir daržovės yra svarbus sveikos mitybos komponentas, todėl turėtume jų valgyti daugiau. Sultys gali būti vienas iš būdų įtraukti šiuos maisto produktus į mūsų racioną.
Tačiau mokslininkai norėtų, kad būtų atlikta daugiau tyrimų, kurių metu būtų tiriamas ilgalaikis poveikis, ypač burnos sveikatai, nes burnoje pirmiausia pastebimas teigiamas arba neigiamas mūsų vartojamo maisto poveikis.
„Tai rodo, kaip greitai mitybos pokyčiai gali paveikti su sveikata susijusių bakterijų populiacijas, – sakė M. Ring. – Burnos mikrobiomas yra puikus mitybos poveikio barometras.“
Kaip vartoti sultis protingai?
„Jei mėgstate sultis, apsvarstykite galimybę gerti sultis su minkštimu, kad išliktų nepakitusios skaidulos, arba sultis derinkite su sveiku maistu ir taip subalansuokite poveikį mikrobiomui“, – pridūrė medikė.
Tyrimas paskelbtas žurnale „Nutrients“.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.