Mėsa ilgą laiką buvo svarbi daugelio žmonių racione, tačiau naujausi įspėjimai primena, kad ne visos jos rūšys yra vienodai palankios širdies sveikatai. Kardiologų ir mitybos specialistų nuomone, ir raudona, ir perdirbta mėsa gali prisidėti prie didesnės širdies ir kraujagyslių ligų rizikos, ypač jei vartojama dažnai ir dideliais kiekiais.
Kaip mėsa veikia širdį
Mėsoje yra vertingų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, baltymų ir geležies, tačiau tam tikros rūšys taip pat turi daug sočiųjų riebalų ir natrio. Didesnis sočiųjų riebalų kiekis racione gali skatinti blogojo MTL cholesterolio koncentracijos augimą, o perdirbtuose produktuose esantis natrio perteklius – kraujospūdžio didėjimą. Be to, kai kuriuose perdirbtuose gaminiuose naudojami nitratai ir nitritai siejami su papildoma onkologine rizika ir kitais sveikatos sutrikimais.
Ką sako kardiologė
Specialistė pabrėžia svarbą sąmoningo pasirinkimo: „Taip yra todėl, kad augaluose paprastai gausu skaidulų, kurios taip pat padeda mažinti cholesterolio kiekį”, – sako gydytoja Joyce Oen-Hsiao, Jeilio medicinos mokyklos širdies ir kraujagyslių medicinos docentė. Ji atkreipia dėmesį, kad racione dominuojantys daržovės, vaisiai, viso grūdo produktai, ankštiniai ir riešutai padeda sumažinti mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kardiologė konkrečiau įvardija dvi mėsos grupes, kurių reikėtų vengti arba vartoti labai ribotai. Pirmoji – riebioji raudona mėsa: „Šioje mėsoje gausu sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti MTL cholesterolio kiekį”, – pabrėžia gydytoja. Antroji – perdirbti mėsos gaminiai, tokie kaip rūkytos ir virtos dešros, šalti užkandžiai ir kiti analogai, kuriuose dažnai gausu natrio ir priedų.
Praktiniai patarimai ir alternatyvos
Norint sumažinti riziką, specialistė rekomenduoja rinktis liesesnius baltymų šaltinius ir mažinti raudonos bei perdirbtos mėsos vartojimą. „Stenkitės valgyti daugiau vištienos, kalakutienos ar žuvies, kad gautumėte baltymų.
Jei pacientas man sako, kad tiesiog negali visiškai atsisakyti raudonos mėsos, rekomenduoju jam apriboti jos vartojimą iki nedidelio kepsnio gabalėlio – maždaug 113 g – kartą per mėnesį”, – sako J. Oen-Hsiao. Taip pat ji rekomenduoja rinktis žuvį, turinčią omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, lašišą.
Be produktų pakeitimo, svarbūs ir paruošimo būdai: mažinkite keptos mėsos vartojimą, venkite gausaus riebalų naudojimo kepant ir rinkitės garinimą, troškinimą ar kepimą orkaitėje be papildomų riebalų. Taip pat verta atidžiai skaityti etiketes – mažesnis natrio ir be nereikalingų konservantų kiekis sumažina papildomas rizikas.
Galutinis patarimas yra subalansuota mityba: daugiau augalinės kilmės maisto, pilno grūdo produktų, daržovių ir ankštinių augalų, kartu su saiku vartojama paukštiena ar žuvimi, padeda kontroliuoti cholesterolį ir kraujospūdį bei sumažinti širdies ligų riziką.