Druska jau seniai yra mitybos diskusijų objektas – vieni sveikatos specialistai ragina žymiai mažinti jos vartojimą dėl galimos įtakos širdies ir kraujagyslių ligoms, kiti mokslininkai atkreipia dėmesį, kad per mažas druskos kiekis taip pat gali būti žalingas. Naujausi tyrimai atskleidžia daug niuansų apie optimalią druskos vartojimo normą, kuri gali padėti išlaikyti organizmo pusiausvyrą ir užtikrinti gerą sveikatą.
Lietuvos Respublikinio mitybos centro atlikto tyrimo duomenimis, vidutinis Lietuvos suaugusių gyventojų druskos suvartojimas per dieną 2007 metais siekė apie 8,75 gramų. Vyrai vidutiniškai suvartoja daugiau – apie 10,75 gramo, o moterys – apie 7 gramus. Be to, 6,6 proc. gyventojų maistą papildo druska net jo neparagavę. Tai rodo, kad druskos vartojimo įpročiai yra gana įvairūs ir kartais neatsakingi.
Prieštaringos rekomendacijos dėl druskos kiekio
Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacija riboja druskos suvartojimą iki 5 gramų per dieną, kas atitinka mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį. Tačiau neseniai publikuotas tyrimas žurnale „Lancet“ teigia, kad net iki 12,5 gramų druskos per dieną vartojimas gali būti saugus ir organizmui reikalingas. Šis tyrimas sukelia karštas diskusijas medicinos pasaulyje, nes daugelio ekspertų nuomonės labai skiriasi.
Tyrimas buvo vykdomas Kanados Ontarijo Makmasterio universitete, kuriame dalyvavo daugiau nei 95 tūkst. žmonių iš 21 šalies. Stebėta širdies veiklos būklė bei ligų vystymasis 5-9 metų laikotarpiu. Vienintelis tikslus natrio suvartojimo atskleidimo būdas yra šlapimo tyrimas per 24 valandas, nes per šį laiką iš organizmo pasišalina apie 90 proc. suvartoto natrio.
Profesorius Andrew Mentesas, pagrindinis tyrimo autorius, pažymėjo, kad labai didelis druskos kiekis – viršijantis 12,5 g per dieną – didina širdies ligų ir miokardo infarkto riziką ypač žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Tačiau druskos vartojimas mažesniais kiekiais, žemesniais nei 7,5 g per dieną, taip pat gali kelti pavojų sveikatai.
Natrio poreikis ir druskos vartojimo balansas
Dauguma žmonių suvartoja nuo 7,5 iki 12 g druskos per dieną, o tai atitinka 3-5 g natrio.
Šis kiekis, nors ir skatina kraujo spaudimo šiek tiek padidėjimą, yra būtinas organizmo funkcijoms, ypač širdies veiklai. Moksliniai tyrimai rodo, kad organizmui yra naudinga išlaikyti tam tikrą natrio kiekį, kuris svarbus raumenų susitraukimui, nervinių impulsų perdavimui ir tinkamam vandens balansui organizme.
Taip pat atkreiptinas dėmesys į kalio vaidmenį – šis elementas, gaunamas iš šviežių vaisių, daržovių ir pieno produktų, padeda mažinti kraujo spaudimą neutralizuodamas natrio poveikį. Kuo daugiau kalio suvartojama, tuo efektyviau organizmas išskiria natrį su šlapimu, taip mažindamas neigiamą jo poveikį.
Nors naujieji tyrimai siūlo tam tikrą druskos suvartojimo ribą, kuri galėtų būti didesnė nei anksčiau rekomenduota, svarbu nepamiršti, kad per didelis druskos kiekis vis dar kelia grėsmę sveikatai. Ankstesni tyrimai, paskelbti BMJ, patvirtino, kad sumažinus druskos vartojimą bent 18 mėnesių, širdies smūgio rizika gali sumažėti net 25 proc.
Druskos vartojimo įtaka sveikatai ir rekomendacijos
Per didelis druskos kiekis sukelia kraujagyslių išplitimą ir didesnį kraujo spaudimą, nes druska iš organizmo ląstelių ištraukia vandenį, kuris padidina kraujagyslių tūrį. Šis procesas didina širdies apkrovą ir gali paskatinti kraujospūdžio ligas. Širdies ir kraujagyslių medicinos ekspertai pabrėžia, kad druska yra net pavojingesnė už rūkymą dėl jos pažeidžiamo poveikio kraujospūdžiui ir sukeliamų ligų masto.
Tačiau per mažas druskos kiekis ne mažiau žalingas. Mažėjant druskos vartojimui žemiau paros normos (mažiau nei 2 g), gali kilti hormonų pusiausvyros sutrikimai, kurie susiję su didesne kraujotakos ligų ir mirties rizika. Be to, per mažas natrio kiekis gali sukelti simptomus, tokius kaip pykinimas, galvos skausmas, silpnumas, o ilgalaikėje perspektyvoje – inkstų ar širdies nepakankamumą.
Atsižvelgiant į šiuos duomenis, svarbu laikytis subalansuotos, įvairios mitybos, kuri pagrįsta ne tik druskos ribojimu, bet ir kalio gausa. Rekomenduojama vartoti daug šviežių vaisių, daržovių, pupelių, riešutų ir pieno produktų, kurie gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę bei mažina riziką.
Galutinis patarimas – kiekvienas žmogus turėtų atsižvelgti į savo sveikatos būklę, ypač jei yra aukštas kraujo spaudimas ar kitų sveikatos problemų, prieš keisdamas druskos vartojimą ir visada pasikonsultuoti su gydytoju ar specialistu. Individualus požiūris ir atsakingas vartojimas yra geriausias kelias į ilgalaikę sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.